Името на ястието: варено говеждо строгано в млечно-сметана сметана
Технологична карта (рецепта) №93
Вид на лечението: Охлаждане
Рецепта (оформление на храна) на 100 грама чиста чиния:
Варено месо
Варени моркови
Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на съда (витамини, микроелементи): t
Препоръчителна изходна храна за хранене на децата за 1 хранене (грама):
Технологична карта на готвене в предучилищна възраст:
Връщане към списъка с храни: ВТОРИ БЪЛГАРСКИ
Можете да заредите тази рецепта във всяка програма от серията Power:
първо запишете рецептата във файл и след това я заредете в програмата. инструкция
Искате ли отстъпка от детската градина: Храна?
Научете повече тук.
* Забележка: тук, например, е дадено тегло само на някои продукти, всички данни са напълно представени в предложената програма "Детска градина: Храна".
Beef stroganoff от варено месо
Готвене говеждо stroganoff от варено месо у дома също може да бъде от варено говеждо месо. Това ястие най-често се прави на деца, но и възрастните са доволни от него. Тази рецепта е много проста.
СЪСТАВКИ
- Говеждо 500 грама
- Лък 1 брой
- Брашно 20 грама
- Заквасена сметана 30 грама
- Доматено пюре 30 грама
по желание - Сол и пипер На вкус
- Магданоз 20 грама
- Маслиново масло 20 грама
Стъпка 1
1. Реших днес да готвя говеждото строгано от варено месо, тъй като месото остана от борш. Детето ми наистина обича говеждо, приготвено по този начин.
Стъпка 2
2. Варено месо, нарязано на ленти и изпратено в тиган. За пържене е по-добре да вземете зехтин.
Стъпка 3
3. Нарежете лука на пръстени, докато месото не бъде пържено и накрая го изпратете на говеждото месо. Пръстените изглеждат по-зрелищно, но можете да нарязвате лука на вкус.
Стъпка 4
4. В края на пърженето добавете сметана, пипер и сол на вкус. Също така говеждото строгано от варено месо у дома може да се приготви с добавянето на доматено пюре - всичко по ваш вкус.
Стъпка 5
5. Върху ястие вричайте макаронени изделия или картофено пюре. Също така всяка каша и зеленчуци ще се доближат до месото. Приятно апетит!
Beef stroganoff от варено месо
Готвената говеждо-строганов рецепта с снимка
Beef stroganoff в сметанов сос е деликатно, невероятно вкусно ястие, което искате да опитате отново и отново. Опитайте и вижте сами.
- 1 кг телешко месо
- 2 лука
- 1 морков
- 250 мл крем 15%
- 1/3 чаша заквасена сметана 15%
- сол, пипер на вкус
- сметана и зехтин за пържене
- Изплакнете месото.
- Налейте вода в тенджера и оставете да заври.
- Телешкото се поставя във вряща вода. Оставете да заври и отстранете пяната.
- Намалете топлината и гответе, докато омекне. По време на готвенето не добавяйте никакви подправки, ние ще го направим по-късно.
- Охладете вареното месо и изрежете на тънки ивици.
- Обелете лука, морковите и фино котлет.
- Загрейте маслото в тенджера. Добавете още масло, за да получите по-деликатна текстура и кремообразен вкус.
- Добавете зеленчуци в тигана.
- Когато зеленчуците се запекат, сложете месото в тенджерата и запържете на силен огън 1-2 минути.
- Сол, пипер или добавете подправки по ваш вкус.
- Добавете сметана и сметана. Покрийте и оставете да къкри, докато омекне до 1-2 минути.
- Приятно апетит!
Препоръчвам ви да погледнете рецептата на друго, не по-малко вкусно ястие от варени месни питки.
MirTesen
Танци от чинията и фирмата.
Диета № 5 - Говеждо Строганов със заквасена сметана + бонус
Надявам се, че още не съм уморен от диетата си...
Продължавам да публикувам цикъл от хранителни рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.
Диета номер 5 - е протеинова диета, в която се увеличава процентът на протеини, намалява се съдържанието на въглехидрати и минималното количество мазнини. Както е добре известно, най-голямо количество протеини се срещат в животински продукти: месо, птици и риба. В диетата, и особено при панкреатит, месото трябва да бъде варено или пара, търкат или смляно (под формата на кюфтета, картофено пюре, говеждо stroganoff, кнедли, суфле). За Диета 5р се препоръчва постно месо - говеждо, телешко, пилешко, пуешко, заек. Месо без мазнини, филми и сухожилия. Пиле без кожа, отстранете мазнините. Изключват се мастните видове месо - агнешко, свинско, гъска, патица, дивеч, черен дроб, мозък, бъбреци, пържени и задушени меса, пушено месо, колбаси, консерви.
Реших да се погледам с парчета месо, а не да се потривам и нарязвам... така че си помислих за говеждото строгано. Но първоначално трябва да сварим месото! Взех парче телешко месо 400 грама - което беше в хладилника, морков и парче корен от целина. Месото цялото парче се спуска в тигана и се налива студена вода до върха на месото. Покрийте тигана с капак.
Довеждаме до кипене и премахваме измет и още по-добре изсипваме бульона и изсипваме месото с нова порция вода. Кук под капака затворен за 1-1,5 часа. Добавете белени и нарязани моркови, корен от магданоз и корен от целина, сол на вкус. Пригответе още 30 минути. Месото е готово и може да се сервира със сос, който отговаря на диетата, с каша или с пюре от зеленчуци, например, с картофи.
Но искахме говеждо stroganoff!
Варено месо (виж рецептата по-горе) нарязани на кубчета с дължина 3-4 см. Поставете месото в тенджера, добавете към него варени моркови, които също предварително нарязани на кубчета.
Напълнете месото и морковите със сос от заквасена сметана. Разбърква се и се оставя да къкри на кипене за 15 минути.
Beef stroganoff от варено месо, поднесени на масата с гарнитура - варени зеленчуци, варени картофи, картофено пюре или моркови, тестени изделия.
Служих с паста от ротини и салата круша.
Как се прави сос от заквасена сметана.
По принцип сосът се основава на рецептата за приготвяне на сос Бешамел, а вместо мляко се използва заквасена сметана.
Така разтопяваме парче масло около 30-40 грама,
добавете 2 супени лъжици. лъжици брашно и старателно разбъркайте, леко соте брашно.
Постепенно изливайте в бульон, аз използвах този, в който месото беше сварено със зеленчуци - не губете доброто!
Изсипете в бульон, камшик с размахване, така че да няма бучки. Искам да се похваля с венче - съпругата, забелязана в BergHOFF, трябваше да купя, но въобще не съжалявах!
Той се смесва много добре и не надраска покритието на тавата, тъй като Върхът е направен от силикон. Принципът е като yule - просто кликнете върху дръжката нагоре и надолу.
Добавете 4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана и постоянно разбъркване
довежда до кипене. Подправете със сол.
Така бързо и просто се приготвя класически сметанов сос.
Е, и бонус - рецепта за салата, която ми се струваше необичайна и подходяща с говеждото строгано.
Ние ще се нуждаем от печено цвекло във фурната, круша - имам разновидности на конференцията (обичам ги за сладък вкус) и сушени кайсии - имам узбекски, обикновено купувам „лодка“, но тъй като Не беше там, взе това - оказа се, че е сладко сладко!
Нарязваме цвекло, круши и сушени кайсии на тънки кубчета,
микс и попълнете чл. с лъжица слънчоглед или зехтин - имам украински вкус и мирис на семена.
Тъй като не разчитах на сладко сладкия вкус на сушени кайсии, трябваше да балансирам салата с твърдо сирене - имам 17% диетични мазнини.
Сиренето също се нарязва на кубчета и се добавя към салата.
Първата и втората версия на салата като! НО! Салата е по-добре да се яде с упорита ремисия.
Приятно апетит! Добро здраве за всички!
Предишни ястия от цикъла на диетични рецепти, прочетете:
Beef stroganoff от варено месо с панкреатит: най-добрите рецепти "с обрат"
Пациенти с панкреатит, трябва да се придържат към специална нежна диета - избягвайте мастни, пикантни, солени, пушени ястия. При изготвянето на диета е необходимо да се има предвид, че диетата трябва да остане пълна, питателна - неприемливо е небалансираността на баланса на протеини, мазнини, въглехидрати, недостатъчен прием на витамини, важни микроелементи. Трябва да се помни, че 30% от протеините трябва да бъдат от животински произход - от постно месо, приготвено без агресивни подправки, голямо количество масло.
След като пациентът е спрял остър пристъп на панкреатит и е постигнал стабилен период на ремисия, той може да допусне любимите си ястия (в разумен размер) - например, говеждото строгано. Има много варианти от него.
Диетичен вариант с говеждо месо
За да се подготви класическия строган от говеждо месо, ще са необходими следните съставки:
- постно говеждо месо - 0,5 kg;
- моркови - 1 бр. (среден размер);
- магданоз - на вкус.
Отделен списък е списък с компоненти за лек сос:
- растително масло - 50 мл;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- Без мазнини заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжица.
- Нарежете месото на 4 броя парчета, добавете вода и гответе на умерена топлина за час и половина.
- Грубо нарежете морковите, изпратете на месото. Сварете половин час. При желание добавете малко сол.
Внимание! Солта трябва да се използва минимално количество, тъй като може да предизвика обостряне на заболяването.
Говеждото може да бъде заменено с телешко месо, а вместо заквасена сметана, използвайте натурално кисело мляко без подсладители - ястието просто ще се стопи в устата ви.
Опция с пиле "Нежно"
Говеждото строганов за панкреатит за любителите на птици с млечен сос може да се приготвя 2-3 пъти месечно.
- Пилешко месо - 1 кг;
- Лук - 1 бр.
- Средства от тиквички - 1 бр.
- Мляко с ниско съдържание на мазнини - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжица.
- Месото котлет месото, сол и къкри за един час и половина заедно с нарязан лук половин пръстени.
- Загрейте леко млякото, разбъркайте с брашно, сварете, оставете на умерена топлина още 10 минути.
- Тиквички нарязани на кубчета, оставете да къкри в отделен съд 10-15 минути. След това разбъркайте в блендер.
- Съставките се смесват, наливат се върху млечен сос, накисват се няколко минути под здраво затворен капак.
Съвет: ако поставите месото на дъното на тигана в един тънък, равномерен слой, той ще бъде задушен по-добре, като го държи сочен и мек.
Вариант на готвене в бавен котлон
Това е най-бързата рецепта за говеждо строгано от варено месо за панкреатит.
- Пилешко филе - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло (по избор) - 30 мл;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Заквасена сметана немазна - 2 супени лъжици.
- Нарежете филето на половинки, отбийте с чук.
- Моркови, котлет лук, яхния в програмата "Охлаждане".
- Пилето се нарязва на тънки филийки, смесва се с брашно, добавя се масло, готви се в същия режим.
- Сложете върху месото моркови, лук, заквасена сметана, налейте вода върху нея, така че да покрие леко съдържанието на контейнера.
- Добавете сол. Задушете се за един час.
Като гарнитура за говеждото месо Stroganoff перфектно се вписват зеленчуци (сурови, варени, печени, задушени), зърнени храни - ориз, елда, чубрица овесена каша.
Прочетете за ползите от овеса за панкреаса тук...
На първо място е по-добре да не се използват тестени изделия, картофи, в комбинация с месо, ястието ще се окаже твърде тежко.
Месо за говеждо stroganoff: какъв клас да изберете
В допълнение към традиционните опции, описани по-горе, зайци или пуйки се използват за приготвяне на говеждо-строганов за панкреатит. Препоръчително е да се вземат най-слабите части - гърдата ще бъде най-добрият вариант.
Строго е забранено да се яде свинско, патица, гъска, агне, както и вътрешности - смилането на странични продукти може да бъде твърде трудно за засегнатия орган.
Защо е важно да не се изключват месни ястия с панкреатит
Животинският протеин има редица незаменими свойства и функции (особено важни за възпаление на панкреаса), които не могат да заменят растителни протеини:
- характеризиращи се с висока биологична стойност;
- помага на организма да произвежда вещества, които се борят с възпалителни медиатори, регенерирайки тъканите на засегнатия орган;
- лесно усвоява се, съдържа голямо количество желязо;
- аминокиселинният състав е възможно най-балансиран и е близо до състава на човешкото тяло.
Внимание! При панкреатит се изключват колбаси, консервирани храни и пушени меса.
Месни ястия са задушени, задушени, варени. Предварително месо трябва да бъде подложено на допълнителна обработка - пропуснати през месомелачка, нарязани на малки парченца.
Панкреатит е заболяване, което принуждава човек да преосмисли всички вкусови навици, да промени напълно обичайната диета. Въпреки това, не се отчайвайте, като се отказвате от любимите си ястия завинаги - те могат да намерят здравословна алтернатива, заменяйки продуктите с по-полезни. Препоръчително е това да се прави под строг контрол на лекар, като се следват точно всички предписания и приемане на необходимите лекарства, в никакъв случай не се ангажират с самолечение и изобретяването на “диетични” рецепти без предварително одобрение от специалист.
Beef stroganoff от варено месо
Месото се почиства, отрязва се мазнината, нарязва се на парчета, залива се студена вода (да се покрие изцяло). Бързо доведе до възпаление, намали топлината и се вари с нисък кипене.
За 20-30 минути до края на готвенето поставете грубо нарязани моркови, бели корени, лук (15 г на 1 кг месо). Сол в края на готвенето в размер на 1 г сол на 100 г месо.
За варене на говеждо месо в голямо парче се изискват 2-2.5 часа, агнешко и свинско - 1.5-2 ч. Готовността се определя чрез пробиване на месото с вилица или тънък нож в най-дебелата част на парчето: сокът от готовото месо трябва да е чист.
За по-добро отстраняване на екстрактивните вещества от месото, той се поставя на малки парченца в студена вода в съотношение 10: 1 и се приготвя при ниско кипене в продължение на 5 минути. След това бульонът се изцежда, месото се излива с топла вода и се вари до варене. Ако е необходимо да се премахнат само пуринови бази от месо, бланширането е достатъчно: 100 g парчета се потапят във вряща вода и се вари след кипене в продължение на 5-7 минути.
Запазването на разтворимите вещества в месото допринася за кипене и заваряване. Оставете месото (предимно свинско и телешко). Дъното на тигана е омаслено, поставено месо, изсипва се бульон, така че парчето да е покрито на 2/3 от височината, затворете капака и гответе, докато сте готови. Готовото варено месо е сочно, меко, не се разпада на отделни влакна. Месото се съхранява в запечатан контейнер с малко количество бульон.
Варено месо нарязани на ленти в тиган или в котел, сол и се налива бял сос и варете на слаб огън за 10-15 минути.
Когато сервирате, изсипете парчетата месо със сос и украсете със зелени.
Сварено говеждо stroganoff
Това ястие е не само много вкусно, но и полезно. Препоръчва се в много лечебни диети за различни заболявания. Освен това не е трудно да се подготви, затова ще се радвам, ако го интересува някой!
Съставки за варено говеждо Строганов:
- Говеждо (варено) - 400 г
- Моркови (големи) - 1 бр
- Заквасена сметана - 1 купчина.
- Пшенично брашно / Брашно - 1 супена лъжица. л.
- Масло - 1 супена лъжица. л.
- сол
- подправки
Рецепта "Сварено говеждо Строганов":
Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!
Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!
Споделете рецептата с приятели:
Подобни рецепти
Шницел с шунка и кремав винен сос
- 22
- 15
- 957
Ролки за месо
- 136
- 585
- 10760
Домашно месо
- 12
- 31
- 12082
Задушено печено с оцет
- 33
- 65
- 10180
Телешко с горчица и сос от сливи
- 51
- 250
- 10883
Ароматни подложки с месо и картофи
- 345
- 1470
- 26532
Кюфтета със сирене в бекон
- 2
- 103
- 2423
Телешко с сушени сини сливи и листа
- 88
- 164
- 2352
"Язикастая" картофи
- 36
- 57
- 10542
Опитайте да готвите заедно
Салата "Зеленчуково трио"
- 101
- 875
- 10397
Снак за суши стил
- 76
- 511
- 15887
Крушови бисквити печени без брашно
- 152
- 675
- 15668
Снимки на "Говеждо строганов от варено говеждо" от варени (1)
Коментари и отзиви
1 ноември 2016 г. Юджийн 1976 г.
1 ноември 2016 г. Юджийн 1976 г.
25 май 2011 г. No Name #
20 май 2011 г. Businkamur #
23 септември 2010 г. Irina66 #
22 септември 2010 г. kisusha #
15 септември 2010 г. Tatka79 #
15 септември 2010 г. Тамилски #
15 септември 2010 г. Надежда #
15 септември 2010 г. neyuliya # (автор на рецептата)
15 септември 2010 г. Miss #
Оставете коментар или преглед на рецептата
Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.
Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:
Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.
Вход без регистрация
Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.
Сварено говеждо stroganoff
Изисква: 120 грама говеждо (пулпа), зеленчуци, 1/2 малки моркови, 2 корени от магданоз, кремаво селско масло, сол, сметана.
Получаване. Измийте месото в тенджера с вода. Течността трябва да покрива напълно месото. Сварете на слаб огън, след кипене, отстранете пяната и, малко преди края на готвенето, добавете нарязаните корени на бульон и сол. Нарежете месото на тънки филийки. Подгответе пюре от моркови (задушени моркови с масло и разтривайте през сито). Смесете картофеното пюре с нарязаното месо и сметаната от сметана. Задушете се за 5 минути. Сервирайте с овесена каша или варени макаронени изделия.
Готвено говеждо Строганов
Готвено говеждо Строганов
Продукти: месо 100, масло 7, мляко 50, пшенично брашно 7, заквасена сметана 20, доматен сок 20, зеленчуци 5.
Сварете, охладете, наряжете месото. Пригответе бял сос, добавете месо, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Сварете на кипене за 10 минути и напълнете със заквасена сметана.
Хранене на масата, добавете парче масло и поръсете говеждото stroganoff с фино нарязани зелени.
Подобни глави от други книги
BEFSTROGANOV ОТ КАЧЕНО МЕСО
КАЧЕНО МЕСО
ХРАНЕНА МЕСА ПИЛЕ ХРАНИ: месо 90, 1/2 яйца, мляко 50, масло 10, брашно 7. За да направите суфле, сварете месото, охладете го и кайма три пъти. Приготвя се бял сос (мляко) и, като се меси добре, постепенно се комбинира с
BEFSTROGANI ОТ КАЧЕНО МЕСО
БЕФТРОГАНИ ОТ КАЧЕНО МЕСО Продукти: месо 100, масло 7, мляко 50, пшенично брашно 7, сметана 20, доматен сок 20, зеленчуци 5. Сварете месото, охладете, настържете. Пригответе бял сос, добавете месо, добавете доматен сок, сол и разбъркайте. Сварете на кипене за 10 минути и
Суфле с варено месо
Супа от варено месо Продукти: месо 90, яйце 1/2, мляко 50, масло 10, брашно 7. Да се направи суфле, да се вари, да се охлади и три пъти да се пече на месомелачка. Приготвя се бял сос (мляко) и, като се меси добре, постепенно се комбинира с
BEFSTROGANOV ОТ КАЧЕНО МЕСО
Manty пълнени с варено месо и яйца
Manty пълнени с варено месо и яйца Тесто: 700 г брашно, 1 чаша вода, 2 супени лъжици растително масло, сол на вкус Пълнеж: 800 г варено месо (пулп), 3 варени яйца, 3 супени лъжици масло или топено масло, 2 лука, на вкус - копър, черен пипер
Кнедли, пълнени с варено месо
Кнедли, пълнени с варено месо Тесто: 2 чаши брашно, 1 яйце, 1 чаша вода, сол на вкус Пълнеж: 100 г варено месо, 1 лук, 1 супена лъжица масло, 1 яйце, смлян черен пипер на вкус, сол Тесто: изсипете брашното в брашното подсолена вода, добавете яйцето и не разбърквайте
Ястия от варено месо и карантии
Ястия от варено месо и карантия Говеждо месо с пикантен сос 1 кг говеждо (гърди, лопатка), 1 супена лъжица. 3% оцет, пипер, карамфил, сол, дафинов лист на вкус За сос: 2 лука, 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица. заквасена сметана, 2 яйца, 300 g
371. ПЛАЩАНИ ПЛОДОВЕ ОТ КАЧЕСТВЕНИ КАРТОФИ С МЕСО ИЛИ ЧЕРЕН ХЛЯБ
371. ПЛОДОВЕ ОТ МОЗНИ КАРТОФИ С МЕСО ИЛИ ЧЕРНО ХЛЯБ 12 картофи, 1 чаша картофено нишесте или брашно, 1-2 яйца, сол, 75 г бекон или свинска мас, черен пипер. p w a: 300-400 g варено месо, 1 лук, смлян пипер, сол.
506. ПЕЛМЕНИ С ПАРА ОТ КАЧЕНО МЕСО
506. PELMENI С ПАРА ОТ КАЧЕНО МЕСО Подгответе тестото за равиоли (505) D FF I: 400 г варено месо, 100 г бекон, 1 супена лъжица. лъжица бели сухари, сол, черен пипер, 1 лук, магданоз, олио, бульон.
Пълнено варено месо "Fire Prometheus"
“Прометей огън” пълнено варено месо Съставки 500–600 грама варено месо (всяко), 2–3 лука, растително масло, черен пипер, сол, ако желаете: нарязан зеленчук.,
Пушена шунка и салата от варено месо
Пушена шунка и салата от варено месо Задължително: 100 г пушена шунка, 300 г варено месо, 6 задушени картофи, 3 домата и краставица (оставете 1 корнишона за декорация), маруля и спанак, 1/2 купа майонеза, сол. Методът на готвенеМясо и картофи
Запеканка от варено месо със зеле
Готвене от варено месо с зеле Съставки 400 г варено месо, 200 г зеле, 4 супени лъжици. л. масло, 1 лук, 1 чаша мляко, 2 яйца, сол Готвене Обелете лука, наряжете ги на парчета и пропуснете с месото през месомелачка. Зеленчуков котлет и се задушава
Варени кюфтета с пълнеж от месо или черен хляб
Варени кюфтета с пълнеж от месо или черен хляб Съставки12 картофи, 1 чаша картофено нишесте или брашно, 1-2 яйца, 75 г бекон или осолена свинска мазнина, смлян пипер, сол. или ръжен хляб (остарял), 1 лук,
Яхни (студено предястие от варено месо)
Yahni (студено предястие от варено месо) Той е много често срещан на изток, това е навик да се сервира варено месо (като студена закуска). За разлика от европейците, не е обичайно фино нарязваме твърди пушени колбаси, карбонати и / или
Запеканка от варено месо със зеле
Готвене от варено месо с зеле Съставки 400 г варено месо, 200 г зеле, 4 супени лъжици. л. масло, 1 лук, 1 чаша мляко, 2 яйца, сол Готвене Обелете лука, наряжете ги на парчета и пропуснете с месото през месомелачка. Зелето се настъргва и се готви
Говеждо строгано от варено месо в кремаво-млечен сос (TTK2670)
ТЕХНИЧЕСКИ И ТЕХНОЛОГИЧНИ КАРТИ № варено месо говеждо строгано в сметана от млечен сос
- ОБХВАТ
Тази техническа и технологична карта е разработена в съответствие с ГОСТ 31987-2012 и се отнася за ястие от говеждо Строганов, приготвено от месо, сварено в крем-млечен сос, произведено от кетъринг съоръжение.
- ИЗИСКВАНИЯ ЗА СУРОВИНИ
Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за приготвяне на ястия, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологичен сертификат, сертификат за безопасност и качество и др.)
Искате ли най-новата колекция от рецепти?
3. РЕЦЕПТ
Норма на потребление на продукти за 1 порция с нетно тегло 100 g
DP говеждо месо, голяма охладена част (филе или част на бедрото) или DP парче говеждо (част на хълбока), замразено
Питейна вода (за готвене)
Варено говеждо месо:
Морковите в трапезарията изчистват полуфабрикат или моркови в трапезарията свежи
Сол, обогатена с ниско съдържание на натрий
UHT мляко, обогатено с DP
Пшенично брашно 1 клас
4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС
Морковите и магданозът се измиват под течаща вода поне 5 минути. Приготвеното говеждо месо се измива, нарязва на парчета с нетно тегло 1-1,5 kg, дебелина 8 cm, поставя се в гореща вода, довежда се до кипене, образуваната пяна на повърхността се отстранява, добавя се йодирана сол (1/2 част от рецептурния стандарт), варени в запечатан контейнер с ниска температура на кипене.
Варено месо се охлажда и нарязва на кубчета. От млякото, изсушеното брашно и заквасената сметана се приготвя соса. Готовото месо се поставя в тенджера, добавя се сол (1/2 част от рецептата), обелени варени моркови, масло и сос, разбърква се и се вари на 10-15 минути.
В края на задушаването добавете нарязания магданоз.
- ИЗИСКВАНИЯ ЗА РЕГИСТРАЦИЯ, РЕАЛИЗАЦИЯ И СЪХРАНЕНИЕ
Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използвана съгласно рецептата на основното ястие. Срокът на годност и продажбите в съответствие със SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Забележка: технологичната карта е изготвена въз основа на акта за проектиране.
Температура на изтичане: 65 ± 5 ° С.
Срок на реализация: не повече от 2 часа от момента на подготовката.
- ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ
6.1 Органолептични показатели за качество:
Външен вид - Характерно за това ястие.
Цвят - характерен за продуктите, включени в състава.
Вкус и мирис - Характерни за продуктите, които съставляват продукта, без чужди аромати и миризми.
6.2 Микробиологични и физикохимични показатели:
По отношение на микробиологичните и физико-химичните показатели, това ястие е в съответствие с изискванията на техническите регламенти на Митническия съюз „За безопасност на храните“ (ТР ТС 021/2011)
- ХРАНА И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ