Мляко с кефир у дома

Домашният кефир от мляко е много полезен, естествен продукт, който може да се пие както за възрастни, така и за деца. Ако желаете, вместо кефир, можете да използвате стартера, но преди да започнете да готвите, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашно приготвеният кефир е вкусно и деликатно ястие, което е истински натурален продукт.

Този млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурата е важна

Няма нищо сложно в технологията за приготвяне на кефир, всичко е много просто и лесно. Основното е да се спазват всички стъпки по стъпка и желаната температура.

Домашният кефир, в допълнение към полезните му свойства, също е благоприятен за финансовите си разходи.

От домашно приготвен кефир можете да направите много вкусна окрошка, палачинки или манна.

Вместо кефир, можете да вземете суха закваска, но количеството му трябва да се коригира според инструкциите на опаковката.

Как да си направим домашно кефир от мляко

Всеки знае, че ферментиралите млечни продукти имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, са полезни за здравето и често се използват в диетичното хранене. Вкусен дебел домашен кефир, подхранващ, с деликатен вкус, не е толкова кисел, колкото продуктът от супермаркета.

Ето защо много домакини предпочитат да приготвят кефир у дома. Има няколко прости рецепти, с които можете да направите самият продукт, и имате нужда от минимално количество продукти.

Класическа рецепта

Трябва да се помни, че само от едно мляко истински кефир не може да се приготви, трябва или стартер, или заквасена сметана, или същият кефир. За бързо приготвяне на ферментирала млечна напитка, трябва да приготвите:

  • мляко - 500-600 ml;
  • Кефир - 50-60 мл.

Ако искате, можете да приложите дрожди вместо кефир. Обикновено пакетът съдържа всички необходими инструкции, така че не трябва да възникват проблеми, свързани с пропорциите. Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Млякото с високо съдържание на мазнини (домашно или фабрично) се излива в тенджера и се запалва. Тя трябва да се нагрява (ако е магазин) до 40 градуса или да доведе до възпаление (тя е домашно приготвена) и да се отстрани от огъня.
  2. Млякото се изсипва в буркан, към него се добавя кефир или квас (температурата му трябва да е 38–40 ° C). Сместа трябва да се смеси добре, а шията на бурканите, покрита с марля, сгъната няколко пъти.
  3. Банката се поставя на топло място, след 10 часа продуктът се смесва и се оставя за още 10 часа.
  4. След определен интервал от време трябва да проверите готовността на кефира. Ако масата е хетерогенна и умерено дебела - тогава можете да подадете продукта на масата.

Кефир от мляко и заквасена сметана

За да приготвите кефир за тази рецепта, трябва да приготвите:

  • 1 л маслено мляко;
  • 150 грама гъста заквасена сметана.

Най-лесната рецепта

За да получите ценен и питателен продукт, ще ви е необходим литър прясно мляко и 300 г кефир. С помощта на тази рецепта можете да приготвите колкото се може по-лесен млечен продукт.

Подгответе кефир, както в предишните случаи. Млякото се поставя на огъня, завръща се и се отстранява от огъня. Необходимо е да се изчака, докато се охлади и е леко топло, но не и студено. Кефирът се добавя към млякото, смесва се и се поставя на топло място. Препоръчва се сместа да се премести в стъклен съд, но някои домакини оставят кефира да ферментира точно в тавата. Капацитетът трябва да бъде покрит с марля или кърпа, която е добре дишаща. След 12 часа продуктът е готов.

Кефир със закваска

Смята се, че най-висококачественият продукт се получава чрез закваска. Най-добре е да се приложи специален стартер "Narine". Ще вземе само една бутилка от този квас и 1,5 литра мляко. Целият процес е разделен на две части: първо трябва да направите домашно квас, а след това самият кефир.

За да направите квас, трябва да вземете 0,5 литра мляко, да се излее в тенджера и да се постави на огъня. Млякото кипи в продължение на 15 минути. След това трябва да се охлади до стайна температура.

Стъкленият буркан се стерилизира предварително, в него се поставят мляко и ферментация според пропорциите. Сместа се поставя в хладилника за около 15-16 часа. Продуктът ще бъде готов, след като получи приятен кремообразен нюанс и стане умерено дебел. Готовият стартер може да се използва няколко пъти, разходите са икономични. Да се ​​съхранява в хладилник.

След това можете да отидете директно към приготвянето на кефир. Останалият литър мляко се поставя на огъня, чака мехурчета да се появят и кипи 10-12 минути. След това млякото се налива в стъклен буркан, добавя се домашно заквасено тесто (30 г), което е приготвено по-рано. Бурканчето се покрива с марля и се поставя на топло място за 12 часа. След това, кефирът се охлажда в хладилника за около час и продуктът е готов за употреба.

Остатъците могат да се използват за кефир за около седмица. Срокът на годност на готовия продукт е 3 дни.

Кефир с помощта на бифидобактерии


Много домакини знаят, че бифидобактериите имат благоприятен ефект върху микрофлората на стомаха и червата. Често бифидобактериите вече съществуват в готовите млечни продукти, но не всеки знае, че те могат да бъдат закупени отделно и да се добавят към домашния продукт.

Обикновено само една бутилка, в която има 5 порции. В допълнение, трябва да се подготвят 30-40 грама заквасена сметана с висок процент на мазнини, 0,5 литра мляко. Не се препоръчва употребата на мляко с ниско съдържание на мазнини, висококачествен кефир не може да се произвежда от него.

Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Предварително 5 порции бифидобактерии (1 бутилка) се смесват със заквасена сметана, поставят се в хладилника за 3-4 часа. Това е необходимо, за да могат полезните бактерии да се запознаят в новата среда и по-късно да станат най-полезни.
  2. 150 г мляко трябва да се вари 3-4 минути и да се остави да се охлади до стайна температура.
  3. Когато млякото е топло, то се смесва със заквасена сметана с бифидобактерии, след което към сместа се прибавя останалото мляко. В същото време сметана се нуждае само от 30 г. Продуктът се поставя в хладилник в продължение на 12 часа. След това кефирът може да се използва както от възрастни, така и от малки деца.

Икономична рецепта

Можете да приготвите вкусен и здравословен продукт с помощта на гъбички. За да направите това, можете да използвате измитата и немита гъба. За да се подготви такъв кефир, млякото не трябва да се вари.

Трябва да поставите гъбата в млякото в размер на две чаени лъжички от гъбичките на 250 г мляко. Ще отнеме около един ден, за да ферментира млякото и гъбичките. Понякога продуктът може да се ферментира много по-рано, процесът трябва периодично да се следи. Не е трудно да се научи за готовността на продукта, върху повърхността на млякото ще се появи дебел слой гъбички, а на дъното на контейнера ще се появи гъста утайка. Това е кефир.

Течността трябва да се филтрира през марля, на нея ще има гъба, която не трябва да се изхвърля. Тя се събира внимателно, измива се и се поставя в следващата партида мляко.

Използването на гъбички е най-икономичният вариант. Няма нужда постоянно да купувате квас или заквасена сметана. Ако използвате гъбата всеки ден, след около 2-3 седмици теглото ще се удвои. Можете да увеличите производството или да дадете част от гъбата на приятели. Ако през това време не изплаквате или не използвате гъбата, тя ще умре.

Кефирът е изключително здравословен и вкусен продукт. Можете да го използвате сами, да приготвяте други хранителни млечни продукти от кефир и да печете сладкиши. Домашният кефир може безопасно да се дава на малки деца. За разлика от кефира от магазина, този продукт има мек и деликатен аромат. Ето защо много домакини предпочитат да използват само домашно приготвен продукт.

Как да си направим кефир от мляко у дома?

Кефирът е широко известен като здравословен, 100% натурален млечен продукт, за разлика от много други модерни напитки, които причиняват повече вреда, отколкото полза. Напоследък обаче доверието на потребителите във фабричните производители на кефир, заквасена сметана и други млечни продукти е намаляло значително, все повече хора предпочитат самият производител или лично познати хора, тъй като това е единственият начин да се гарантира отсъствието на консерванти и други нежелани добавки в натуралния продукт. Кефир - само продукт, който можете да готвите у дома без много усилия.

Полезни свойства на продукта

Фактът, че кефирът е много полезен, всеки знае, може би, но не всеки може да каже какво точно е този продукт толкова полезен. Особеност на въпросната напитка е, че обхватът на неговите благоприятни ефекти върху тялото е много широк - в някои случаи той дори много ефективно помага на организма да издържи на някои заболявания.

Кефирът се произвежда от мляко, но все пак този натурален продукт е богат на всякакви витамини и хранителни вещества, тъй като е създаден от природата специално за хранене на бързоразвиващ се организъм. Дори и след кисело мляко, повечето от тези вещества не изчезват навсякъде и не губят свойствата си, затова кефирът трябва да се изпие поне тогава, за да попълни тялото ви с витамини А, В и Н, калций, а също и микроелементи - фосфор, мед, манган, хром и селен. Всички тези вещества са необходими за поддържане на човешкото тяло при нормални условия.

Готвене на кефир у дома: методи и рецепти

За полезните свойства на такава вкусна кисело мляко напитка, като кефир, всеки знае. Мнозина с радост укрепват здравето си, като я използват редовно. Тази напитка се произвежда по уникална технология и се различава от кисело-млечните си съставки не само по вкус, но и по свойства.

Основното условие за приготвянето на този кефир е наличието само на два основни компонента: мляко и закваска, приготвени на кефирни гъби. Този продукт се произвежда върху тях, а не върху млечнокисели бактерии или бактериални стартери.

Днес е много трудно да се закупи естествен кефир, повечето от представените на рафтовете са просто „имитация”, опит на производителите да предадат желаната за реалност. Затова мнозина се интересуват от въпроса дали е възможно да се направи тази здравословна напитка от домашното мляко и как да се направи правилно?

Какво трябва да бъде?

Най-полезно за нашата храносмилателна система и организма като цяло е пресен кефир, който още не е навършил 3 дни от датата на производство. Именно този продукт стимулира чревната перисталтика, помага за очистването на тялото, помага да се отървете от излишни килограми и да върне тънката фигура.

Въпреки това, намирането на такъв продукт на рафтовете на магазините е доста проблематично всички най-"пресни и прави" разбира купувачите достатъчно бързо.

В този случай единственият начин да получите на трапезата си свеж, вкусен и реален продукт е неговото самостоятелно готвене у дома. Приготвянето на домашно заквасено мляко не е толкова трудно, най-важното е да се получи висококачествено мляко и все пак да се получи подходящия кефир, който да се използва като стартер.

Ако не сте успели да намерите добър продукт, не бива да се безпокоите, тъй като втората възможност да направите вкусна домашна напитка е да използвате специален стартер.

Важно е да се помни, че при всеки метод за приготвяне на тази ферментирала млечна напитка у дома, млякото, използвано за тези цели, трябва да бъде подложено на топлинна обработка.

Така че, пастьоризираното мляко на склад е достатъчно, за да доведе до температура от 40 градуса, а цялото домакинство трябва да бъде сварено. Може да се използва и печено или обезмаслено мляко.

Трябва да се разбере, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-течен и "лек" ще бъде крайният продукт.

Много хора бъркат продукта, който се получава, когато млякото е кисело с кефир. Всъщност това са малко по-различни неща.

Когато млякото се кисело по естествен начин, този процес се дължи на активността на млечнокиселите бактерии. Резултатът е продукт, наречен кисело мляко. Ако млякото е кисело, без значение колко трудно се опитвате да направите кефир от него.

Класическа рецепта

Най-популярното и доказано време е така наречената класическа рецепта за домашно приготвен кефир.

За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

  • 900 мл мляко;
  • 100 мл естествен кефир, със сигурност пресен (за закваска);
  • По искане на 1 супена лъжица. лъжица захар.

Пастьоризираното мляко трябва да бъде загрято до температура 37-40 градуса (варено - хладно), поставете в нея 100 мл дрожди и внимателно поставете.

След това, контейнерът със сместа трябва да се покрие с дебела памучна кърпа и да се изпрати на топло тъмно място за един ден. След това време трябва да сложите готовата напитка в хладилника за 2-3 часа. Преди употреба трябва да се разбърка.

Най-добре е, ако полученият млечен продукт се яде в рамките на 1.0-1.5 дни, защото през този период от време той е най-полезен. Най-важното нещо, което не забравяйте да оставите 100 мл от напитката да ферментира следващата партида.

Как бързо да направите кефир от мляко? В случаите, когато кефирът е от жизненоважно значение за вас в рамките на следващите 6-7 часа и няма да го пиете в магазин, можете да използвате производител на кисело мляко или бавен котлон.

В този случай, подготовката на кефир с тези устройства ще отнеме 3-6 часа в зависимост от модела и типа на устройството. При използване на машина за производство на кисело мляко температурата на околната среда също влияе върху времето за готвене - колкото по-ниска е тя, толкова по-дълго кефирът ще бъде приготвен.

Как да си направим диетичен кефир от млякото? Ако искате да използвате тази напитка за отслабване, тогава за нейното приготвяне е необходимо да използвате обезмаслено мляко.

Методът на приготвяне не се различава от описания по-горе, с изключение на това, че не трябва да добавяте захар към него, а най-добре е да пиете такова питие на втория ден. Тези, които, напротив, искат да получат малко по-добре в млякото за приготвяне на кефир, добавете 3-4 супени лъжици мазнини заквасена сметана.

Домашен кефир

За моето семейство се опитвам да приготвя всичко естествено. И домашно приготвеният кефир не е изключение! И като се има предвид качеството на млечните продукти в магазина, тя започва да се готви всички млечни самите. За да не живее в кухнята, тя започва да измисля и открива бързи, лесни и полезни рецепти. Кефирът по тази рецепта няма да ви отнеме повече от 5 минути и ще добавите здраве за много години!

Съставки за "Домашен кефир":

  • Мляко - 1 л
  • Кефир - 6 супени лъжици. л.

Време за готвене: 10 минути

Порции: 6

Рецепта "Домашен кефир":

Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Подобни рецепти

Alsou (ферментирал млечен продукт от мляко, мед и цвекло)

  • 70
  • 621
  • 30491

Сушено плодово кисело мляко

  • 4
  • 4
  • 1687

katyk

  • 25
  • 236
  • 11120

сметана

  • 59
  • 191
  • 46677

Кефир "Активия"

  • 72
  • 454
  • 36888

Домашно сирене

  • 106
  • 493
  • 5780

Кокосово мляко

  • 52
  • 292
  • 18295

"Прясно мляко". след 5 минути!

  • 91
  • 121
  • 12595

bifidum

  • 42
  • 46
  • 7517

Коментари и отзиви

21 юни 2015 г. suslyonok # (автор на рецептата)

23 декември 2014 г. Mary Stone #

23 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)

22 декември 2014 г. Wera13 #

21 декември 2014 г. Aigul4ik #

21 декември 2014 г. # # #

21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)

21 декември 2014 г. Toma1709 #

21 декември 2014 г. suslyonok # (автор на рецептата)

21 декември 2014 г. Toma1709 #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Как да си направим домашно кефир от мляко

Всеки знае, че ферментиралите млечни продукти имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, са полезни за здравето и често се използват в диетичното хранене. Вкусен дебел домашен кефир, подхранващ, с деликатен вкус, не е толкова кисел, колкото продуктът от супермаркета.

Ето защо много домакини предпочитат да приготвят кефир у дома. Има няколко прости рецепти, с които можете да направите самият продукт, и имате нужда от минимално количество продукти.

Класическа рецепта

Трябва да се помни, че само от едно мляко истински кефир не може да се приготви, трябва или стартер, или заквасена сметана, или същият кефир. За бързо приготвяне на ферментирала млечна напитка, трябва да приготвите:

  • мляко - 500-600 ml;
  • Кефир - 50-60 мл.

Ако искате, можете да приложите дрожди вместо кефир. Обикновено пакетът съдържа всички необходими инструкции, така че не трябва да възникват проблеми, свързани с пропорциите. Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Млякото с високо съдържание на мазнини (домашно или фабрично) се излива в тенджера и се запалва. Тя трябва да се нагрява (ако е магазин) до 40 градуса или да доведе до възпаление (тя е домашно приготвена) и да се отстрани от огъня.
  2. Млякото се изсипва в буркан, към него се добавя кефир или квас (температурата му трябва да е 38–40 ° C). Сместа трябва да се смеси добре, а шията на бурканите, покрита с марля, сгъната няколко пъти.
  3. Банката се поставя на топло място, след 10 часа продуктът се смесва и се оставя за още 10 часа.
  4. След определен интервал от време трябва да проверите готовността на кефира. Ако масата е хетерогенна и умерено дебела - тогава можете да подадете продукта на масата.

Кефир от мляко и заквасена сметана

За да приготвите кефир за тази рецепта, трябва да приготвите:

  • 1 л маслено мляко;
  • 150 грама гъста заквасена сметана.

Най-лесната рецепта

За да получите ценен и питателен продукт, ще ви е необходим литър прясно мляко и 300 г кефир. С помощта на тази рецепта можете да приготвите колкото се може по-лесен млечен продукт.

Подгответе кефир, както в предишните случаи. Млякото се поставя на огъня, завръща се и се отстранява от огъня. Необходимо е да се изчака, докато се охлади и е леко топло, но не и студено. Кефирът се добавя към млякото, смесва се и се поставя на топло място. Препоръчва се сместа да се премести в стъклен съд, но някои домакини оставят кефира да ферментира точно в тавата. Капацитетът трябва да бъде покрит с марля или кърпа, която е добре дишаща. След 12 часа продуктът е готов.

Кефир със закваска

Смята се, че най-висококачественият продукт се получава чрез закваска. Най-добре е да се приложи специален стартер "Narine". Ще вземе само една бутилка от този квас и 1,5 литра мляко. Целият процес е разделен на две части: първо трябва да направите домашно квас, а след това самият кефир.

За да направите квас, трябва да вземете 0,5 литра мляко, да се излее в тенджера и да се постави на огъня. Млякото кипи в продължение на 15 минути. След това трябва да се охлади до стайна температура.

Стъкленият буркан се стерилизира предварително, в него се поставят мляко и ферментация според пропорциите. Сместа се поставя в хладилника за около 15-16 часа. Продуктът ще бъде готов, след като получи приятен кремообразен нюанс и стане умерено дебел. Готовият стартер може да се използва няколко пъти, разходите са икономични. Да се ​​съхранява в хладилник.

След това можете да отидете директно към приготвянето на кефир. Останалият литър мляко се поставя на огъня, чака мехурчета да се появят и кипи 10-12 минути. След това млякото се налива в стъклен буркан, добавя се домашно заквасено тесто (30 г), което е приготвено по-рано. Бурканчето се покрива с марля и се поставя на топло място за 12 часа. След това, кефирът се охлажда в хладилника за около час и продуктът е готов за употреба.

Остатъците могат да се използват за кефир за около седмица. Срокът на годност на готовия продукт е 3 дни.

Кефир с помощта на бифидобактерии


Много домакини знаят, че бифидобактериите имат благоприятен ефект върху микрофлората на стомаха и червата. Често бифидобактериите вече съществуват в готовите млечни продукти, но не всеки знае, че те могат да бъдат закупени отделно и да се добавят към домашния продукт.

Обикновено само една бутилка, в която има 5 порции. В допълнение, трябва да се подготвят 30-40 грама заквасена сметана с висок процент на мазнини, 0,5 литра мляко. Не се препоръчва употребата на мляко с ниско съдържание на мазнини, висококачествен кефир не може да се произвежда от него.

Пригответе продукта съгласно следните инструкции:

  1. Предварително 5 порции бифидобактерии (1 бутилка) се смесват със заквасена сметана, поставят се в хладилника за 3-4 часа. Това е необходимо, за да могат полезните бактерии да се запознаят в новата среда и по-късно да станат най-полезни.
  2. 150 г мляко трябва да се вари 3-4 минути и да се остави да се охлади до стайна температура.
  3. Когато млякото е топло, то се смесва със заквасена сметана с бифидобактерии, след което към сместа се прибавя останалото мляко. В същото време сметана се нуждае само от 30 г. Продуктът се поставя в хладилник в продължение на 12 часа. След това кефирът може да се използва както от възрастни, така и от малки деца.

Икономична рецепта

Можете да приготвите вкусен и здравословен продукт с помощта на гъбички. За да направите това, можете да използвате измитата и немита гъба. За да се подготви такъв кефир, млякото не трябва да се вари.

Трябва да поставите гъбата в млякото в размер на две чаени лъжички от гъбичките на 250 г мляко. Ще отнеме около един ден, за да ферментира млякото и гъбичките. Понякога продуктът може да се ферментира много по-рано, процесът трябва периодично да се следи. Не е трудно да се научи за готовността на продукта, върху повърхността на млякото ще се появи дебел слой гъбички, а на дъното на контейнера ще се появи гъста утайка. Това е кефир.

Течността трябва да се филтрира през марля, на нея ще има гъба, която не трябва да се изхвърля. Тя се събира внимателно, измива се и се поставя в следващата партида мляко.

Използването на гъбички е най-икономичният вариант. Няма нужда постоянно да купувате квас или заквасена сметана. Ако използвате гъбата всеки ден, след около 2-3 седмици теглото ще се удвои. Можете да увеличите производството или да дадете част от гъбата на приятели. Ако през това време не изплаквате или не използвате гъбата, тя ще умре.

Кефирът е изключително здравословен и вкусен продукт. Можете да го използвате сами, да приготвяте други хранителни млечни продукти от кефир и да печете сладкиши. Домашният кефир може безопасно да се дава на малки деца. За разлика от кефира от магазина, този продукт има мек и деликатен аромат. Ето защо много домакини предпочитат да използват само домашно приготвен продукт.

Как да направите кефир от мляко у дома без ферментация

Как да се готви истински кефир без ферментация

На практика всички полезни свойства на кефира (с изключение на борбата срещу диарията) принадлежат на изключително свеж продукт, а кефирът се намира в магазините, с дата на производство 1 ден (десният кефир), до 2 седмици (напълно безполезен продукт за здравето).

За да получите пълна лечебна напитка, може да се наложи да я приготвите сами. Мислиш ли, че е твърде трудно? Напротив, тя е по-лесна, отколкото проста. ако имате достъп до прясно мляко.

Здрави съвети как да приготвяте кефир у дома

Най-хубавото е, че ако в селото ви има магазин от местната млечна ферма. Ако освен супермаркета няма други източници на мляко, ще трябва да изчислите емпирично правилното мляко.

Как да се определи кое мляко е подходящо за кефир?

На първо място, млякото трябва да бъде пастьоризирано. Стерилизираното мляко няма да обезмаслено, без значение колко се опитвате. И няма никакви надписи като: # 171; възстановени # 187; # 171; от мляко на прах # 187;

Изсипете млякото в чаша и ролка. Добро мляко ще остави следи по стените.

Млякото е по-добре да вземе 6%, което означава, че никой никога не го е правил. Не се страхувайте от млечни мазнини, те лесно се усвояват и не се отлагат в кръста. Не забравяйте, че мазнините са необходими за изграждане на нови клетки и следователно за запазване на младостта.

Оставете млякото в чаша при стайна температура. Ако не стане кисело за 2 дни # 8212; Това означава, че или има убийствена доза от консерванти, или конски сили на антибиотици. Този продукт също не ни подхожда.

Къде да вземем закваска от кисело мляко

Веднъж видях стартер от кефир в магазин. Но, уви, беше само веднъж. Логично е, че той се произвежда и е напълно възможно той да бъде продаден от вас. Но не всеки е толкова щастлив. И затова ще разгледаме възможността дали е възможно да се готви висококачествен кефир без ферментация.

Ето защо, ние трябва да купуваме прясно кефир, също по-добре от местното производство. На опаковката трябва да се напише: # 171; мляко и закваска # 187; и други компоненти! Срокът на годност на такъв продукт обикновено не надвишава 1 седмица. Имаме нужда или от днес, или от вчера. Три дни вече не е подходящо.

Процесът на приготвяне на домашно кефир

След като първоначалните продукти се определят, излейте млякото в чаша и добавете една супена лъжица кефир на същото място. Ако кефир е вече вторият ден, поставете не една, а две супени лъжици. лъжица.

Стъклото се поставя така, че да не се пренарежда от място на място. Е, ако температурата в стаята не е под +18 градуса, това е доста топло. Поглеждаме към часовника, за да си спомним за него точно в един ден, когато той ще бъде готов.

Да, да, да! Няма нищо общо. Просто си наля чаша, добави лъжица и остави сама. Всичко ще се готви.

Двадесет и четири часа по-късно, в чашата си, вместо мляко, кефирните форми, които вече могат да се пият.

За да получите истинско лечебно питие, не спирайте до постигнатото, продължете да действате в същия дух. Но сега не се нуждаем от кефир в магазина, вместо да сложим лъжица от собственото си, вече домашно приготвено, в млякото. Ако случайно пропуснете един ден, не се притеснявайте, просто следващия път поставете в стъклени две лъжички # 171;

Месец от такива ежедневни трансформации, а в чашата ви вече не е просто питещ продукт # 8212; и еликсир на здравето, който може да се даде дори на бебета.

И това не е шега. Аз лично дадох такъв домашен кефир на дъщеря си от три месеца. Истината беше в съветската епоха, когато цялата храна в магазините беше с високо качество.

Говорихме само за една чаша. Изчисляване на различен обем не е трудно. Например, към един литър прясно мляко трябва да добавите 4 лъжици вече # 8230;

Въпреки, че в тази рецепта има една неточност. Ние всички живеем в различни части на страната или дори в света, а оригиналните продукти са все още различни. Затова първо се опитайте да направите точно рецептата и ако е необходимо, увеличете или намалете пропорцията на стартера.

В статията за ползите от кефира сте научили седем убедителни причини да го пиете всеки ден, както и проста рецепта за готвене. Надявам се, че сега полезните свойства на кефира ще ви помогнат не само да запазите здравето си, но и да го увеличите.

Занаятчии от всички професии: как да направят кефир у дома

Млечните продукти се нуждаят от нашето тяло. Те съдържат протеини, калций и полезни бактерии, киселини и протеини - с една дума, всичко, което влияе положително върху работата на храносмилателните органи. Голям плюс е, че почти всички видове тези продукти можем да направим сами. Ще бъде основната съставка - прясно мляко.

Кефир на коричка за хляб

Друга проста технология за готвене е тази: поставете парче ръжен или черен хляб в буркан с прясно мляко и го оставете близо до печката, фурната или батерията. Благодарение на такава естествена закваска, напитката бързо се засушава, запазвайки всички полезни свойства. Вкусът му е много приятен и мек. За да се ускори процесът на вкисване, можете да излеете млякото в буркана, в който сте държали заквасена сметана или кисело мляко (не изплаквайте бурканчето!). Такъв прост начин за приготвяне на кефир у дома е подходящ за почти всеки човек, който не е много силен в кулинарното изкуство.

Кисело мляко, т.е. кефир, трябва да се дава и на малки деца. От около 5-6 месеца той влиза в задължителната диета на бебето. Разбира се, за това трябва да вземете продукта или от специализирана кухня или да го приготвите сами. И така, как се прави кисело мляко за бебета?

В тенджера сварете млякото със захар, когато е студено - добавете обичайния кефир, увийте бурканчето и го подложете на топлина за 12 часа. Удебелени - изпрати в хладилник за същото количество, след това постепенно се затопли във водна баня и се хранят бебето. Не разполагайте с време да се сгъсти - оставете малко повече на топло място.

Сварете разтопеното мляко, охладете, налейте една супена лъжица заквасена сметана, добавете биологичен продукт (вижте инструкциите на опаковката), разбъркайте. След 6 часа продуктът е готов. Когато се хранят бебето, оставете няколко супени лъжици за следващия стартер - добавете ги към 200 мл топено мляко, само без сметана и други съставки. Процесът може да се повтаря през цялото време хранене.

Между другото, ако вашият кефир остава непотърсен, вие се съпротивлявате и не се осмелявате да го пиете - запържете палачинките или питките. Кисело мляко е продукт, който може да се консумира във всякаква форма!

Непростими грешки във филми, които вероятно никога не сте забелязали, вероятно има много малко хора, които не биха искали да гледат филми. Но дори и в най-добрия филм има грешки, които зрителят може да забележи.

Преди ужаса са красиви: 15 шокиращи пластични операции, които завършиха с неуспех Пластичната хирургия сред звездите остава изключително популярна и до днес. Но проблемът е, че преди резултатът не винаги е бил съвършен.

Нашите предци не спяха така, както ние. Какво правим погрешно? Това е трудно да се повярва, но учени и много историци са склонни да вярват, че съвременният човек не спи изобщо като древните си предци. Първоначално.

9 причини, поради които хората не те харесват веднага Има много начини да накараш хората около теб да не искат да имат нищо общо с теб. И повечето от тях не изискват много усилия. В края на краищата.

Нещастие при програмиране на думи или Никога не го казвате Осъзнавате ли, че неволно можете да програмирате собствения си живот? Човек трябва само да свикне с използването на някои устойчиви изрази.

10 невероятни жени, родени като мъже В днешно време все повече хора променят пола си, за да пасват на тяхната природа и да се чувстват естествено. Освен това, все още има андрогенни.

Ефективни начини за ферментиране на различни млечни продукти у дома

Домашното мляко е много полезно за храносмилането. Тя е много по-добра и по-подходяща от магазина. Следователно, да го готвя перфектно самодостатъчно, и да се насладите на прекрасния вкус. Освен това не е толкова трудно да се направи това, както изглежда на пръв поглед.

Какво може да ферментира у дома

Разбира се, все още трябва да купувате мляко в магазина или от баба си от селото. По-добре е да купувате от познати, опитни хора. И все пак това е хранителен продукт и трябва внимателно да следите какво ядете. Ако говорим за методите на неговата подготовка, то тогава е позволено не само да ферментира мляко със заквасена сметана, но, да речем, кефир или бифидумбактерин.

В допълнение към млякото, ще бъде необходимо да придобиете ферменти, с подкрепата на които ще ви бъде позволено да получавате:

  • печено мляко;
  • кисело мляко;
  • ryazhenka;
  • кисело мляко;
  • кисело мляко;
  • извара;
  • различни видове домашно приготвени сирена.

Преди да ферментирате млякото у дома, не забравяйте, че най-основното условие за ферментация е, че то трябва да е „живо”. Това е UHT, но не и стерилизирано. Тя може да се съхранява в хладилника не повече от пет дни и като част от нея, освен самото мляко, не трябва да има нищо повече. Продукт със срок на годност от 2 седмици, месец или повече няма да работи.

Разнообразие на ферментационно мляко biozakvaski разрешено да закупите в аптеката. И ако искате да се доближите възможно най-близо до естествеността, тогава можете да опитате да направите закваска у дома.

За да направите това, купете реално кисело мляко в магазина без никакви добавки. Не трябва да съдържа захар, овкусители, растителни мазнини, нишесте, плодове и други неща. Ако имате право да финансирате, можете да закупите производител на кисело мляко. В най-лошия случай ще бъде достатъчно да има обикновен термос.

Какво е позволено да се прави от мляко

Най-лесният начин да ферментирате млякото е да го излеете в стъклен буркан и да го поставите на топло място.

Мариновано мляко

Не е необходимо да се кисело мляко, за ферментация е необходимо само да предизвика ферментирала млечна ферментация. Температурата за ферментация трябва да бъде около 40 °. Това означава, че млякото трябва да бъде топло, но не да гори.

Заквасено мляко заквасена сметана

Загрейте млякото, поставете го на топло място и добавете малко сметана. Съотношението 1 лъжица заквасена сметана на 1 литър мляко. Ако заквасена сметана не е, тогава можете да добавите парче черен хляб. Ще получите кисело мляко по-тясно за 2-3 часа.

За да направите кефир от мляко, затоплете го и добавете малко кефир. Съотношението на 100 г кефир към 1 литър мляко. Изсипете сместа в термос и оставете за 6-8 часа на топло място.

Печено мляко

Сложете прясното мляко във фурната на 70-80 °, без да я довеждате до точката на кипене. По-добре е, ако е в глинен съд. Така, в допълнение към вкусното сладко мляко, като бонус, вие също ще получите печена "кора". Това е лечение, което е обичано от всеки, който наистина трябва да го опита веднъж в живота си.

Ряженка и кисело мляко

Тези две ферментирали млечни продукти са направени приблизително еднакви, само за да стане млякото стана ryazhenka, трябва да се вземе печени, за кисело мляко е обикновен. Там също трябва да добавите 100 г "жив кисело мляко" на 1 литър, и оставете за зреене.

Много хора смятат, че правенето на ряженка е трудно. Всъщност, човек трябва първоначално да знае как да ферментира мляко с ряженка. За да направите това, първо трябва да направите печено мляко, което е в основата на този ферментирал млечен продукт.

Ако искате да получите кисело мляко за пиене, то ще бъде готово по-близо до 6-8 часа след като стои в термос на топло място. За по-дебел продукт е необходимо повече време. Приблизително 12 часа.

Когато вашето кисело мляко е готово, ще ви бъде позволено да добавяте плодове, плодове или трици на вашия вкус и да ги изпращате в хладилника, така че да се влива. Съхранявайте получения продукт е позволено не повече от 5 дни.

За да започнете производството на кисело мляко у дома, оставете част от крайния продукт като стартер. Така че в бъдеще ще се нуждаете само от мляко. Този домашен квас е достатъчен за 3-4 цикъла, след което трябва да се актуализира.

Ако правите кефир, кисело мляко или кисело мляко у дома, тогава няма да ви е трудно да приготвите извара от тях:

  • Първият метод. За да направите това, ще трябва да затоплите един от тези продукти на бавен огън, като избягвате кипене, докато не започне освобождаването на серума. След това ще трябва да се източи и получената маса трябва да се окачи в марля или да се изхвърли на фино сито;
  • Вторият метод. Ферментиралият млечен продукт трябва да се замразява и след това да се размразява. По-късно ще се появи и коагулация на протеина и ще трябва само да изцедите серума и с получената маса да направите същото, както в предишната версия.

Позволено е да се пекат палачинки от получената суроватка, да се приготвя тесто на дрожди на базата му и да се използва като основа за окрошка през летния период.

Ферментирали млечни продукти на базата на бифидумбактерин

Много хора се страхуват да правят млечни продукти у дома, защото не знаят как да ферментират мляко с бифидумбактерин. За да направите кефир, кисело мляко, извара, можете да използвате и течен бифидумбактерин. Млечните продукти, базирани на него, имат мек вкус и процесът на закваска е по-бърз.

Ако правите кефир с бифидумбактерин, той може да притежава киселинност. За да избегнете това, непрекъснато проверявайте дали вашият продукт е готов.

Кефир на базата на бифидумбактерин

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °, тя трябва да е топла, но не да гори. Ако бактериите попаднат в топлината, тогава може да има пропаст. След това добавете бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии към 1 литър мляко и разбъркайте.

Затворете контейнера, в който ферментирате съставките, покрийте с капак и оставете да узрее при 37 °. Това е по-добре от всички да кандидатстват за тази йогуртница Поставете готовия продукт в хладилника и се охлади до желаната температура.

Бефидокофир с гъбички

Загрейте всяка млечна мазнина до температура 37-38 °. В него се добавя бифидумбактерин в съотношение 20 мл бактерии на 1 литър мляко и се смесва. Когато млякото се охлади до 20 °, добавете още бифидумбактерин в същото съотношение и смесете отново. Покрийте съда с капак и оставете за зреене 8-12 часа. Готовият кефир се поставя в хладилника, за да се охлади.

Сега знаете какви са методите за ферментиране на млякото у дома. Те ще бъдат много по-подходящи и по-добри от магазина и ще имат полза само за тялото ви завинаги!

Домашно кефир - вкусно, просто и много полезно!

Скъпи читатели, мисля, че всички ние предпочитаме да ядем вкусно и правилно. И какво може да е по-вкусно и по-здравословно от домашно приготвената храна? Когато се подготвяме, мислим за нашите близки, се опитваме да направим храната си колкото е възможно по-здрава, избираме висококачествени продукти, лично наблюдаваме процеса на готвене, добавяме капка душата си. Нищо чудно, че казват, че най-вкусната храна е тази, която се прави с любов.

И днес бих искал да говоря за домашно кисело мляко. Пресни, деликатни, естествени - да се направи такъв кефир у дома от мляко не е никак трудно. Въпреки че има вероятност не всичко да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и един прекрасен продукт за дома ще определено работи. Какво е толкова полезно кефир?

Какво е полезно домашен кефир?

Основното действие на кефира е свързано с наличието на млечнокисели микроорганизми в него, които имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт, повишават устойчивостта на организма към различни заболявания и повишават нивото на киселинност на червата, инхибирайки и предотвратявайки растежа на патогенната микрофлора.

Полезни свойства на кефира:

  • Нормализира микрофлората и се бори с дисбактериоза;
  • Предотвратява растежа на гнилостни и патогенни микроорганизми;
  • Успокоява и възстановява чревната лигавица;
  • Благоприятен ефект върху работата на целия стомашно-чревен тракт;
  • Показан е при лечение на рак, радиация и химиотерапия;
  • Помага за възстановяване след операции;
  • Повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
  • Увеличава устойчивостта на организма към различни заболявания;
  • Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергиите;
  • Помага да отслабнете и да го поддържате нормални;
  • Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с продукта на магазина, домашно приготвеният кефир също има няколко предимства:

  • Не съдържа оцветители, ароматизатори и консерванти;
  • Съдържа десет пъти по-полезни микроорганизми;
  • Това е няколко пъти по-евтино при незначително време, прекарано за неговата подготовка.

И както вече казах, храна, приготвена с грижовна ръка и с любов от необясними причини, винаги е много по-здравословна и по-вкусна.

Какви рецепти и начини за приготвяне на кефир у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог, Ирина Кузенкова, грижовна майка, отлична домакиня, учител по професия и просто искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашно приготвен кефир. Предавам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Каквато и рецепта да изберете, обърнете внимание на основните точки:

  1. Всички ястия, използвани в готвенето, трябва да бъдат добре измити и попарени с вряща вода (или стерилизирани), в противен случай патогените се размножават бързо в млякото, а кефирът вече няма да бъде толкова полезен.
  2. Температурният режим трябва да се спазва стриктно, в противен случай може да се влоши качеството и външния вид на готовия продукт. Често нарушаването на температурния режим кара „киселото мляко” да стане вискозно.
  3. Като суровини за използване на сухи предястия, UHT или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-подходящо.

Реших да направя кефир у дома от пастьоризираното краве мляко с помощта на ферментация на Evitalia и с удоволствие ще ви кажа какво направих.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (с използване на суха закваска)

За подготовката, от която се нуждаем:

  • Пастьоризирано краве мляко с масленост - 2 l;
  • Фермент "Evitaliya" (300 mg), който може да бъде закупен в аптеката;
  • Воден или електронен термометър;
  • Касерол за варене на мляко, за предпочитане с двойно дъно;
  • Термос на 2 литра или електрическа машина за кисело мляко.

Когато пробвах този квас за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко от 3,2% мазнини. Също разделих сухия стартер на 2 части. За заквасване се използва конвенционален литър термос.

Важното - желателно е капацитетът на термоса да съответства на количеството мляко, което ферментирате, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да бъде сварено и охладено до температура от 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това влейте в него стартер, след като го разтворите в млякото.

Сместа се разбърква, изсипва се в термос и се оставя да ферментира за 12-14 часа, оставя се за една нощ. След определено време изсипах квасеца обратно в тигана и я оставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за консумация!

Полученият кефир е много вкусен, деликатен, приятен, с лека киселинност, доста дебел, но основната му заслуга е неговите полезни свойства.

Оставих 2/3 кефир за храна, разбърка се добре с мече, така че масата беше хомогенна и беше приятна за пиене, и 1/3 част (приблизително 300 ml) се изсипва в буркан и се изпраща в хладилника. Така се превръща в квас за кефир у дома.

Сега от тази останала част можете да приготвите следващия кефир. За да направите това, отново подгответе млякото (сварете и охладете до 40-43 градуса), добавете готовия стартер в размер на 150 мл (непълна чаша) до 2 литра мляко, изсипете всичко в термос и оставете да ферментира за 7-8 часа. Тогава за 3-4 часа в хладилника - и прясно, здравословно кефир е готов!

Една бутилка суха закваска е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти дневно преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец курс на лечение.

Опитайте, чувствате ли се по-добре?

Съхранявайте първичния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По подобен начин кефирът се приготвя от други сухи предястия. Разликите са само по време на узряване и срок на годност. Приканвам ви да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кефир у дома от ферментацията vivo:

Ако искате да направите кефир от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в неговото качество. В противен случай е по-добре да се съхранява млякото, то е достатъчно обработено, за да не причинява вреда на здравето, а не полза, защото, както казах, млякото е чудесна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да е прясно, да бъде сварено и охладено до желаната температура. И не забравяйте да се справите с всички ястия, които ще използвате.

Не се учудвайте, ако продуктът, получен в процеса на зреене, ще се различава по външен вид и вкус от посочения в инструкциите. Обикновено инструкциите включват използването на складово мляко.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (на кисело мляко)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт се увеличават.

Готовият кефир е по-добре да се яде веднага, но се уверете, че той е свеж, без багрила и аромати, и има кратък срок на годност (до 5 дни). В продукти с висок срок на годност обаче производителите биха ни убедили, че няма много полза. Млечнокиселите микроорганизми, чието съдържание е отбелязано върху опаковката, обикновено са във форма, която не може да живее и да се размножава, когато се пусне в червата. Но вредата от химически добавки и консерванти е по-вероятно.

Но ако нямате аптечна закваска на ръка, можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на кефир като деликатес.

В тази рецепта магазинът кефир изпълнява функцията на готов фермент, който в предишната рецепта си направихме със сухи бактерии.

  1. Готвенето на мляко вече ни е познато, варено и охлаждащо, ако използвате UHT мляко, достатъчно е да го затоплите малко.
  2. Смесваме млякото и магазинния кефир в съотношение 3 супени лъжици кефир на 1 л мляко, разбъркваме добре и го оставяме топло: увива се добре, изсипва се в термос или се използва производител на кисело мляко.
  3. Изчакваме 8-10 часа, докато масата се сгъсти, а след това поставяме продукта в хладилника, за да завършим процеса на ферментация, в продължение на 3-4 часа.

След това, кефир може да се яде, добавя захар, мед, сироп, плодове или ядки, и можете да ги напълни със салата.

Съвет: Понякога захарта се добавя към млякото заедно със стартера, за да се ускори процесът на зреене. Ако искате да използвате домашно приготвен кефир за изцеление, а не само като лечение, препоръчвам ви да добавите захар, подобно на други ароматични добавки - мед, подправки, плодове, само в готовия продукт.

По-добре е да се запази такъв кефир за кратко време, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен стартер, по-добре е да приготвите нова партида.

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъба)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често да се развеждат у дома, но сега те са били забравени малко, а напразно - получените с помощта на млечните гъбички продукти имат цяла гама от полезни свойства.

Такава гъба може да се закупи в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и спазване на условията за съхранение, но резултатът и ползите за здравето си заслужават.

  • Жива гъба - 1 супена лъжица. л.,
  • Мляко (идеално домашно) - 0,5 литра,
  • Кисели прибори (кутия от 0,5 литра)
  • Почистете кърпа или марля.

Изплакнете внимателно гъбата с вода, поставете в купа и изсипете порция мляко при стайна температура. Покрива се с кърпа и се оставя до пълно изгаряне, около 20 часа. Когато продуктът е готов, отгоре се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделете гъбата от масата, измийте и изсипете нова порция мляко. И в резултат на кефир пият по 1 чаша на ден. Така всеки ден ще имате прясна порция от лечебната напитка.

Домашно кефир - рецепта номер 4 (от козе мляко)

Кефирът от козе мляко се приготвя по същия начин като кравето мляко, но има няколко нюанса.

  1. За да се подготви, вземете само прясно мляко и заври на слаб огън, така че да не се пресича.
  2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се добави стартера (сухи бактерии, млечни гъбички или готово кисело мляко).
  3. Оставете сместа да се закисне за два дни при стайна температура. След това извадете за кратко в хладилника.

Кефир от козе мляко е готов - напитка за здраве! Просто обърнете внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на кравето мляко.

Как да направите домашно приготвен кефир в бавен печка?

Ако сте щастлив собственик на мултикукър, тогава този кухненски работник може да ви помогне с приготвянето на ферментирали млечни продукти.

  1. Сварете и охладете млякото, както желаете.
  2. Добавете квас към него и разбъркайте добре.
  3. Изсипете в буркани за кисело мляко (ако има такова) или в обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капака.
  4. Сложете бурканчетата в купата за млади кутии и наполовина ги напълнете с вода.
  5. Включете режим „Йогурт“ или „Нагрят“ за 50 минути, след това изключете устройството, без да отваряте капака.
  6. Оставете се кисело за времето, посочено в рецептата.

Всички останали стартерни манипулации са направени съгласно рецептата.

В заключение бих искал да ви предложа да разгледате други статии за кефира, неговите ползи и методи на употреба. Мисля, че използването на естествен домашен кефир многократно ще засили ефекта от тези процедури:

Благодаря на Ирина за рецептите. И аз искам да подчертая още веднъж, че ако си купите магазин кисело мляко, а след това погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не бъдете мързеливи да се готви домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

А за душата ще слушаме днес Евгений Дога. Рондо. Флорално настроение с невероятна музика. Подарете си настроение.