Как да готвя цвекло

Цвеклото е уникален зеленчук, без който е невъзможно да си представим славянската кухня. Той е част от много любими ястия - борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под козина и различни салати. Ето защо, много се интересуват от това как правилно, и най-важното, бързо готвя цвекло, и би било добре да се спаси всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.

Как да изберем цвекло за готвене

За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете младите кореноплодни зеленчуци: те са по-меки и по-вкусни. Избраната коренова култура трябва да е със среден размер, плътна, с тънка кожа от тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.

Силно големи кореноплодни култури са заделени - може би това изобщо не е червено цвекло, а фураж.

По принцип, хранителните сортове също могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химичният състав на торовете, използвани за отглеждане на растенията, е малко тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, затова е по-добре да не се рискува.

Най-доброто се смята за сорт Бордо - малки плоски корени с ярък бордо, с тънка кожа.

Ако имате възможност да закупите цвекло с върхове, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, в допълнение, върховете сами по себе си са много полезни и от него можете да приготвите някои много вкусни ястия.

Как да готвя цвекло

Този въпрос не представлява интерес само за любителите на готвенето - в края на краищата, той трябва да бъде приготвен така, че да запазва максимално количество полезни вещества. Има няколко начина за бързо и вкусно приготвяне на цвекло.

1 начин

Тази рецепта ще отнеме много време, но ще ви позволи да запазите всички витамини, с които цвеклото е толкова богато.

Коренът се излива напълно със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява, а цвеклото се сварява при умерен огън още 2-3 часа, в зависимост от размера.

2 начин

Процесът на готвене може да бъде намален до един час чрез наливане на кипяща вода върху цвеклото. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.

3 начин

Този метод се използва от професионални готвачи. Цвеклото се сварява при максимална температура, като растителното масло се добавя към водата за около 20-30 минути, в зависимост от размера, след което се изважда от печката и се излива със студена вода за още 10 минути. Sharp температурната разлика ще доведе корен до пълна готовност. Единственият отрицателен - с такава обработка, витамин С е напълно унищожен.

4 начин

Този метод не може да се нарече бърз, но ще се окаже много вкусен. Цвеклото се опакова в хартия за печене и се поставя в микровълнова фурна в продължение на 25-30 минути.

Можете да опаковате зеленчука във фолио и да го печете във фурната на 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той се срива вече при 190 градуса.

Печеното цвекло винаги се оказва по-сладко от варено, така че подобен метод е добър, ако зеленчукът се използва по-късно за приготвяне на салати.

Как бързо и правилно да готвя цвекло

Въпрос, който интересува не само "манекени" от готвенето.

Как бързо и правилно да готвя цвекло - въпрос, който се изисква не само "чайници" от готвене. В подготовката на цвекло достатъчно тънкости и трикове. Техните знания ще улеснят постигането на резултати, ще го направят вкусно и полезно. Така че, как да се готви цвекло бързо и лесно?

Колко време варени цвекло?

Цвеклото се приготвя от 20 минути до 3 часа в зависимост от метода, размера и възрастта.

Какво има:

Гответе 2-3 часа

Ако го сложите в тенджера със студена вода и просто я сложите на печката, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Бързо сварете цвеклото няма да работи, но диетолозите казват, че някои витамини остават.

Гответе за 1 час

Ако в кипяща вода - след това един час. Но процесът може да се ускори.

Професионален подход при готвене на цвекло

Професионалните готвачи готвят цвекло по следния начин: след като са сварени за около 30 минути, те източват водата и я поставят под струя студена вода (по-студено е по-добре от) за 15 минути. Така че целият процес отнема 40-50 минути.

Гответе цвекло за 15-25 минути!

Ако искате да готвите цвекло още по-бързо, поставете го на висока температура, без да намалявате и не покривате тигана с капак. (Въпреки това, от витамин С в този случай нищо няма да остане). Но след това трябва да има много вода, тя трябва да покрива корени 8 сантиметра по-високи, в противен случай тя ще се вари преди зеленчуците варя. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвекло е готово.

Сварете 40 минути +

Метод "Дълго играе": голям огън (ако се хвърли в студена вода) преди кипене - средна топлина (40 минути) - тих огън (до готов). Водата в същото време се излива в сантиметри 5 над нивото на цвекло.

Винаги завършвайте процеса със студена вода. Тогава цвекло, с изключение на факта, че "идва", са лесни за почистване.

Не бърза, но вкусна - в микровълновата печка

Не е най-бързият, но много вкусен начин да се готви цвекло - не готви, а се пече в микровълнова печка или фурна на 200 градуса, поставена в торба за печене. Отнема около 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, тогава ще отнеме повече време.

  • Важно е! Витамин С се разрушава при 190 градуса С.

Между другото, печени цвекло са по-сладки от варено цвекло. И се препоръчва да го използвате в рецепти за салати и винегрети.

Повече за нюансите на бързото готвене цвекло:

Изберете малки плоски корени с тънка кожа на сорта Бордо, те са по-вкусни, по-красиви и се готвят по-бързо.

Изсипете една супена лъжица растително масло във вряща вода с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го опитвал сам).

Варварският начин: обелете цвеклото, наряжете ги на парчета, с една дума, действайте като с картофи. В тенджера под налягане го сварете в продължение на 20 минути, предварително нарязани на ленти.

10 тайни за това как да се готви цвекло, и не само

1. Почистване не почиства. Твърд, с четка, измийте. Не махайте кожата, гответе с нея. Опашката не е отрязана. Ако целостта на цвеклото е счупена, сокът ще изтича от него и ще се окаже воден и белезникав. Цвеклото се обелва, ако се използва за задушаване.

2. Сол, а не сол. Цвеклото не се осолява в началото на готвенето, тъй като солта все още се изпарява и няма смисъл. Освен това, солта ще направи растителната фирма, което означава, че ще увеличи вече дългото време за готвене. Сол директно ястие от цвекло. Но не всички домакини са съгласни с това. Някои смятат, че е необходимо да се добави сол в началото на готвенето, в противен случай няма да е добър вкус.

3. Как да запазите цвета. Ако искате цвекло да запази красивия си ярък цвят, добавете ½ ч.л. след варене. оцет или лъжичка захар или лимонов сок.

4. Как да се неутрализира миризмата. Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете коричка за хляб в тенджера.

5. Как да проверите готовността. Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва внимателно и лесно да влезе в зеленчука.

6. Ако сте обелени свежи цвекло, то не може да се съхранява във въздуха, за да не се унищожи витамин С.

7. Ако цвеклото е сухо. Ако вашето цвекло се изсуши, не бързайте да го изхвърляте: попарете с вряща вода, покрийте я с вода на стайна температура и го оставете да набъбне. След това го поставете в огън, без да сменяте водата.

8. Как да не "боя" зеленчуци във винегрет. Ще готвите ли винегрет? Нарежете варено или печено цвекло на парчета и веднага поръсете с растително масло, след това други зеленчуци (например картофи) няма да се оцветят.

9. Ползите от цвекло бульон. Не изливайте цвекло бульон, който ще остане след готвене цвекло! По-добре е да добавите равни количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - да се нагласите, в зависимост от количеството отвара). Ще се окаже вкусна и лечебна освежаваща напитка, не по-лоша от квас от цвекло, чието приготвяне е по-неприятно. С диуретично, слабително, антихипертензивно и липотропно действие.

10. За върховете на цвекло. Не забравяйте да научите как да се готви ястия от цвекло върховете, pkhali, например, да го добавите към борш и цвекло, защото цвекло са полезни, и цвекло върховете са още по-полезни - има натоварваща доза от витамини. Само храната ще отиде на млади върхове, старата не е добра.

Вкусно, сочно и красиво: тайните на бързо сварени варени цвекло за различни ястия

За варено цвекло са сладки и сочни, трябва да изберете правилните корени, когато купувате. Качественият зеленчук има малък размер и красив, равномерен цвят.

Кожата е тънка и нежна, без черни петна и признаци на завяхване. Ниската цена, лесната подготовка и възможността да се съхранява цвекло е популярен продукт за домакините.

Склад на витамини

Въпреки сладкия вкус, цвеклото е с ниско съдържание на калории и има положителен ефект върху храносмилателния тракт. Съдържа фибри и органични киселини, които допринасят за усвояването на храната, както и:

  • съдържа калий, цинк, магнезий, йод, желязо и различни витамини;
  • укрепва кръвоносните съдове и намалява налягането, подпомага образуването на кръв;
  • Той има положителен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето.

Колко време да се приготвят свежи цвекло

Времето за готвене се определя не само от размера на корена. Важно е също дали той е млад или стар, и колко отдавна е събрал. Използването на модерни кухненски уреди прави собствени настройки.

До готови

Тъй като цвекло може да вари от 20 минути до 3 часа, е проблематично да се определи готовността му с таймер.

По-добре е да го правите ръчно, да пробиете зеленчука с нож или вилица и да оцените нейната мекота.

Дори и с дълго време за готвене, повечето от витамините ще останат.

млад

Младо цвекло - сезонни стоки. Появява се на рафтовете в средата на лятото и се характеризира с наличието на зелени върхове. Такива зеленчуци са много нежни и деликатни на вкус. След като ги свари достатъчно, за да се готви за около 20 минути. След това горещите грудки се изливат с ледена вода и се оставят да се охлади.

прясно

Наскоро набраните цвекло в градината се приготвят по-бързо от старите. По време на съхранението, кората става по-дебела, а сърцевината се втвърдява и леко дехидратира. Специфичното време за приготвяне се определя в този случай от размера на зеленчука.

голям

Цвеклото с големи размери почти не се различава от по-малките. Но трябва да го готвя за дълго време, и за това домакините не харесват такива случаи. Поставяйки зеленчука в тигана, трябва да се настроите поне за два часа. Особено твърдите кореноплодни зеленчуци могат да ври в продължение на цели три часа.

Без кора

Понякога цвеклото се почиства предварително, въпреки че по принцип това не се препоръчва. Белени цвекло се приготвят малко по-бързо. Средно големи копия ще бъдат готови след 30-40 минути. След продължително варене на зеленчука без кора ще получи кафяв оттенък. За да се избегне това, към водата се добавя оцет или лимонов сок.

с решетка

Когато се нуждаете от настъргано цвекло, по-добре е да го приготвите изцяло, а след това да го настържете. Ако го смила сурово и след това се задушава, тогава и яркият цвят, и повечето витамини изчезват. Но този метод има едно безспорно предимство - настърганият зеленчук бързо ще придобие мекота и ще бъде готов за употреба.

В супата

Цвеклото за борш се вари отделно и след това се прибавя към тенджерата преди края на готвенето. Но понякога фино нарязани кубчета се добавят директно към зеленчуковата супа, където те ще бъдат готови за около 10 минути, така че първоначално яркият зеленчук да не стане напълно бледа, супата се подкислява с лимонов сок.

Как можете бързо да приготвите цвекло

Преди да започнете да приготвяте корените, те се измиват от земята. Рязането на горната и долната част на клубените не е необходимо, може само да се съкрати опашката. Също така не се препоръчва да се режат повредените места. Това може да стане по-късно чрез обелване на варен зеленчук.

Класически начин

Обичайният и познат начин за приготвяне на цвекло е в тенджера на печката. Зеленчуците се поставят в чиния и се изливат с вода, така че щедро ги покрива. В процеса на дългото готвене част от водата ще изгрее.

За да намалите изпарението на течността, покрийте тавата с капак.

  • При максимална температура водата се заври.
  • Тогава огънят се свежда до минимум.
  • С бавно варене, сварете зеленчуците за един или два часа, в зависимост от размера.
  • Когато клубените лесно се пробият с нож, тенджерата се изважда от печката и се поставя под потока лед.

В студена вода цвеклото остава, докато се охлади напълно. Сега може да се почиства и използва в салата или като гарнитура.

Как да се ускори готвенето

За да приготвите цвекло бързо, той може да бъде хвърлен във вече кипящата вода и да се готви с кипяща сила, без да намалява огъня. Един прост начин за по-нататъшно повишаване на температурата на водата е да се излее няколко лъжици растително масло в тигана, което ще създаде филм на повърхността. Тази подготовка ще отнеме около час.

Ако времето е много кратко, зеленчуците могат да бъдат предварително почистени и нарязани на парчета. Това ще влоши вкуса и външния вид, но ще намали времето за готвене до 20 минути.

Младите цвекло се приготвят с бърз шоков метод: варят се за около половин час и веднага се излива в ледена вода. Острата температурна разлика води до коренност до готовност. Целият процес отнема 40-50 минути.

Различни методи на готвене

В опит да разнообразят вкуса на зеленчуците и бързо да приготвят вечеря, домакините използват съвременни кухненски уреди. Например, печенето ще даде на цвеклото по-плътна текстура и сладък вкус.

В тенджерата

Традиционният и най-лесен начин за привеждане на цвекло в готовност е да ги сварите в тенджера. Необходимо е само да не забравяме за коренните зеленчуци, които кипят дълго време върху чинията. Този процес винаги завършва чрез потапяне на зеленчуците в студена вода. Така те не само ще постигнат перфектно състояние, но ще бъдат по-добре почистени.

В микровълновата печка

Рецептите за салати често включват печени цвекло. Можете да го приготвите в микровълновата печка, ще отнеме около 30 минути, ако микровълновата фурна няма много енергия и искате да ускорите процеса, сложете цвеклото в пластмасов ръкав за печене. Ще има вкус като варено, но по-сладко.

В мултикукъра

Готвенето на цвекло в бавен котлон е много просто. Тя трябва да се почисти чиста, да се постави в купа и да се включи режимът "Охлаждане" или "Готвене" за един час.

Готовността може да се провери чрез пробиване на зеленчука с вилица, и ако е необходимо, стартирайте бавното готвене в същия режим още половин час.

Някои увиват всеки корен от зеленчуци във фолио и го готвят в режим “Печене”.

В двоен котел

За да приготвите цвекло за двойка, се нуждаете от двоен котел или бавен печка с функция за пара. Зеленчуците се разстилат върху рафта, чаша вода се излива в дъното на купата. След 40-50 минути, проверете дали съда е готов. По този начин, добре направено сочно цвекло.

В тенджера под налягане

За да се готви цвекло в тенджера под налягане отнема около 35 минути. Можете предварително да обелвате зеленчуците и да ги нарежете на ивици. Така че те се приготвят по-бързо, след 20 минути.

Видеото съдържа инструкции и някои съвети за готвене на цвекло в микровълновата фурна.

Правила за съхранение

Ако суровото цвекло отлично понася дълготрайното съхранение, то тогава се сварява това полезно качество до голяма степен.

  • При стайна температура варените зеленчуци трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
  • Белени цвекло лежат в хладилника за 1-2 дни.
  • Целият зеленчук в кората и без разфасовки може да се съхранява в студа малко по-дълго, но обикновено след три дни съхранение започва да губи вкуса и здравословните си качества.

В същото време и пресни, и варени цвекло могат да бъдат замразени в нарязана форма. Срокът на годност във фризера е много по-дълъг. Веднъж размразени, трябва да се използват зеленчуци, които не могат да бъдат повторно замразени.

Полезни съвети

Без съмнение всеки може да свари цвекло. Но във всеки случай възникват въпроси, на които само опитът може да отговори.

Във всички случаи, без изключение, веднага след готвенето се препоръчва цвекло да се постави под поток от ледена вода. Студеният душ не само охлажда корените, но ги довежда до най-висока степен на готовност и го прави лесен за обелване на кожите.

Водата, в която се сварява цвекло, не е необходимо да се осолява. От сол зеленчуци стават по-трудно и тяхното време за готвене се увеличава. Готовите цвекло ще бъдат здрави и по-малко сочни. Неговият специфичен сладък вкус не изисква добавки по време на готвене.

Преди готвене не почиствайте цвеклото и не отрязвайте горната част и опашката. Естественият непокътнат пилинг отлично запазва здравословния сок и богатия бордо в цвят на корена. Подрязаните или обелени цвекло ще станат белезникави и воднисти и също ще загубят част от сладостта си.

  1. Как да се отървем от миризмата.

Когато цвеклото се приготвя дълго време, в кухнята има не много приятна миризма. За да го неутрализирате, се препоръчва да сложите коричка с хляб в тиган със зеленчуци. И някои домакини поставят цвекло в найлонова торбичка, а след това в тенджера с вода.

  1. Как да проверите готовността.

Тъй като едно цвекло се готви бързо, а друго много по-дълго, се проверява готовността, пиърсингът на нещо като коренова реколта. За тази цел, подходящ нож, вилица или дори клечка за зъби. Ако ръбът на обекта лесно и гладко влезе в пулпа, зеленчукът е готов. Ако не, изчакайте още половин час.

Не е нужно да се натрапвате в цвекло твърде често, от него изтича голямо количество сок.

Варени цвекло не само украсяват масата поради прекрасния си цвят. Той носи големи ползи за тялото, като го снабдява с важни витамини и минерали. С много малко усилие получаваме страхотен продукт, подходящ за салата, супата или здравословна закуска. От отвара, останал след готвене, можете да направите вкусна лечебна напитка, като добавите лимонов сок, канела и джинджифил.

Колко и как да готвя цвекло, докато готови? Методи за подготовка на цвекло

Не е тайна, че цвеклото е достъпно и изключително полезно. Ето защо, тя се използва широко в приготвянето на различни вкусни ястия. Особено възможно да се подчертае националния славянски борш, обичан от много винегрет и някои десерти. В същото време цвеклото е доста капризно. След готвене, той лесно може да загуби своята ярка сянка и приятна текстура. Ето защо трябва да сте в състояние да приготвите правилно цвеклото. Това ще предотврати евентуални неприятности и ще спести повечето витамини.

Съставът и лечебните свойства на цвеклото

Според професионалните диетолози червеното цвекло е уникален продукт. Тя трябва да присъства в диетата на всеки човек. Ако е възможно, се препоръчва използването на този зеленчук колкото е възможно по-често (само като гарнитура или като съставка на чиния).

В древни времена, коренът зеленчуци е широко използван не само за храна, но и като ефективно лекарство. В действителност, рядките ядливи растения имат същия богат химичен състав:

  • витамини от група В, витамин А и С (използването на цвекло през есенно-зимния период значително спомага за борба със симптомите на бери-бери);
  • аминокиселини;
  • фолиева киселина, лимонена киселина (фолиева киселина е особено полезна за млади майки по време на кърмене и за бременни жени);
  • различни полезни вещества (желязо, калий, магнезий, калций, йод и др.);
    целулоза, мазнини, протеини и дори цял списък от хранителни компоненти.

На лечебните свойства на цвекло може да говори много дълго. Уникалният химичен състав има благоприятен ефект върху почти цялото човешко тяло.

Редовната консумация на зеленчуци помага за установяването на работата на сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, отстранява шлаките и токсините.

В допълнение, чревната функция се подобрява, увеличава се имунитетът и ефективността, намалява се рискът от анемия и дори рак.

Цвекло има противовъзпалително, леко слабително и диуретично действие. Полезните свойства на цвекло (както често се нарича цвекло) далеч не са ограничени до това. И тъй като зеленчуците са относително нискокалорични, салатите с неговото съдържание са идеални дори за хора, които се опитват да отслабнат.

Известната салата "Херинга под кожено палто"

Една рядка почивка струва без винегрет или популярната херинга под салата от кожено палто. Диетолозите силно препоръчват добавянето на цвекло към дневния хранителен режим, като се имат предвид неговите лечебни свойства. Съществуват обаче някои изключения. Струва си да откажете употребата на зеленчуци, ако имате следните заболявания:

  • Захарен диабет. Има много захар в цвекло, което е противопоказано при пациенти с диабет. Има дори различни технологии за производство на захар от някои сортове от този зеленчук.
  • Гастрит. Коренът ще помогне за повишаване на киселинността, което може да ви накара да се чувствате по-зле.
  • Хронична стомашно разстройство. Buriak има слабително действие.
  • Хипотонията. Яденето на корена води до намаляване на кръвното налягане.

Въпреки това, според лекарите, неприятни последици се случват, когато прекомерната консумация на зеленчуци, и няколко супени лъжици маруля на ден не вреди.

Цвеклото се сравнява благоприятно с другите зеленчуци чрез запазване на витамини и микроелементи след топлинна обработка. Това се дължи на неговия уникален химичен състав, който е устойчив на топлина.

По този начин, можете спокойно да готвите цвекло, не е необходимо да го използвате само сурови. Варени зеленчуци е почти толкова добър, колкото нивото на ползите за човешкото тяло. Основното е да знаете как най-добре да го приготвите. Обикновено процесът отнема доста време, но си струва. Важно е също така да можете правилно да намерите правилния корен от зеленчуци. След това нека се опитаме да разберем кои параметри да търсим.

Как да изберем подходящ зеленчук за корен?

Професионалните готвачи подчертават, че изборът на правилните зеленчуци е по-лесен за готвене и отнема много по-малко време. Препоръчително е да спазвате следните правила при покупка:

  • Необходимо е да се даде предимство на млади копия. Те притежават повече сочна каша и се приготвят по-бързо.
  • Необходимо е да се избират най-пресните и непокътнати кореноплодни култури с тънка кора, без очевидни увреждания.
  • Препоръчително е да намерите средни или малки зеленчуци. Избирайки големи инсталации, съществува риск за закупуване на фуражен сорт.
  • Не трябва да има никакви допълнителни израстъци на повърхността. Това може да е признак за вредни химикали.
  • Предпочитаният сорт за хранене е Бордо. Този корен е с характерен тъмен цвят, приятен вкус и аромат и се подготвя по-бързо от другите.
Листата от цвекло също могат да бъдат изядени.

Експертите съветват да се купуват цвекло с листа. Свежо зелено винаги потвърждава качеството и младостта на корена. Можете дори да направите салати от цвекло.

Как да почистим корените?

Първо трябва внимателно да измиете всички корени, но не отрязвайте кожата от тях. Препоръчително е също така да оставите коронката и опашката. Пренебрегването на този съвет може да доведе до факта, че след привеждане в готовност зеленчуците няма да бъдат толкова ярки и ще загубят някои хранителни компоненти. По-голяма мръсотия може да се отстрани с четка.

Колко време отнема готвенето?

Днес се използват широко популярни методи за приготвяне на зеленчуци. Някой по старомоден начин предпочита да готви цвекло в тенджера. Също така, различни съвременни устройства като микровълнови печки и мултикучори могат значително да опростят дълъг и труден процес. Ето защо е невъзможно да се даде категоричен отговор на реалния въпрос за това колко да се готви цвеклото, докато не се приготви. Обикновено това отнема 2 или дори 3 часа, а в редки случаи няколко минути.

Общото време се определя от редица фактори. От голямо значение е избраният метод на готвене, както и размерът на корена и младостта му (малките и младите хора достигат готовност много по-бързо). Но не се притеснявайте - експерти подчертават, че е доста трудно да се усвои цвекло. Вярно е, че твърде много perederzhivat не трябва.

Традиционни варианти за готвене на цвекло в тенджерата

Начинаещите кулинарни специалисти със сигурност се интересуват как да приготвят цвекло в тенджера. Експертите предлагат няколко варианта, всеки от които има свои собствени плюсове и минуси.

Първият метод е най-дълъг и дълъг, но ви позволява да запазите целостта на полезните компоненти на цвеклото. Препоръчително е да се придържате към следния алгоритъм на действия:

  • Съвестно измийте кореноплодната култура и я сгънете в голяма тенджера (по-добре е да изберете стари ястия, което не е много жалко, тъй като яркото зеленчуци силно боя повърхността).
  • Напълнете съда с вода и го поставете на средна топлина.
  • След кипене обикновено се намалява пламъка до минимум и се оставя цвеклото за 2 или 3 часа (в зависимост от конкретната ситуация).

Вторият начин. Традиционно, когато цвекло се вари, хладната вода се излива в тигана и се довежда до кипене в самия процес. Някои готвачи незабавно изсипват с вряла вода върху корените. В този случай част от полезните компоненти ще бъдат унищожени, но общото време за готвене също значително ще намалее. Добавянето на няколко лъжици растително масло ще засили ефекта и в рамките на един час зеленчукът ще бъде напълно готов за употреба.

Третият метод се основава на рязко различие в температурата, поради което цвеклото се „достига” без продължително готвене. За да се приготви по този начин, е необходимо да се постави зеленчука във вряща вода и да се държи на максимален възможен огън за около половин час. След това трябва да изцедите кипящата вода и да добавите студена вода. В рамките на 10 минути цвеклото ще бъде готово. Трябва да се има предвид, че докато хранителните вещества на практика не се запазват.

За да се определи степента на готовност обикновено се използва нож - необходимо е да се мушкам малко корен. Ако острието влезе лесно, цвеклото е готово. Не се препоръчва да се проверява твърде често, в противен случай целият сок просто ще изтича.

Разбирайки как да готвя цвекло, не забравяйте да дойде с опит. Можете спокойно да експериментирате и след това да изберете най-оптималното решение.

Нюансите на готвене в тигана

Много опитни домакини подчертават - да знаят само колко време за правилно готвене на цвекло не е достатъчно. За да запази богатия си цвят и текстура, се препоръчва да се използват някои тайни:

  • Препоръчително е да изберете саксия с алуминий или неръждаема стомана.
  • Емайлирани ястия ярко червено зеленчуци със сигурност цвят. Вярно е, че не е толкова страшно - обикновената сода може да се справи с докосването.
  • Водата е по-добре да не се сол, в противен случай тя няма да бъде толкова вкусно. И в същите празници всяка минута се брои, а солта значително увеличава процеса на готвене.
  • След вряща вода, трябва да добавите чаена лъжичка оцет. Това ще запази богатия оттенък на цвекло.
  • Кората на черния хляб помага за неутрализиране на вкуса, който не всеки трябва да вкуси. Просто го хвърли в тенджерата с зеленчука.

В допълнение към традиционните методи, съществуват и други възможности за кулинарна обработка на корена. За да направите това, можете да използвате фурната или малките уреди.

Тайните на вкусното готвене в микровълновата фурна

Използването на микровълнова печка е чудесна алтернатива на класическото готвене. Този елемент от домакинските уреди е в почти всяка кухня, за разлика от същата мултикукър. Освен това, микровълновата фурна значително намалява общото време за готвене на цвекло и елиминира необходимостта от изпиране на червени саксии. Последният е особено доволен от прогресивните домакини. Препоръчително е да действате както следва:

  1. Чисто цвекло трябва да се постави в специално ястие, предназначено за готвене в микровълновата печка.
  2. След това трябва да се налива вода, покрийте с капак и поставете контейнера в устройството.
  3. Включете микровълновата фурна. Времето, необходимо за пълното приготвяне на зеленчуците, ще зависи от размера на кореновата култура и от мощността на устройството. Така че, в модел с капацитет по-малък от 1000 вата, всичко ще бъде готово за 15 до 20 минути. В по-мощни случаи цвекло варени още по-бързо.

Важно е да се има предвид, че след “шоковата” топлинна обработка в готвения зеленчук остават малко витамини.

Характеристики на използването на multicooker за готвене цвекло

Глинен съдът значително опростява процеса на готвене на цвекло и запазва полезните му свойства. Можете да приготвите цели цвекло или да ги нарязвате на парчета.

Истинските готвачи съветват да приготвят зеленчуци за двойка. Това ви позволява да спестите максимум витамини. Трябва да се придържате към следния план:

  • Напълнете купата с вода.
  • Поставете цели или нарязани кореноплодни зеленчуци в купа с дупки.
  • Поставете контейнера с зеленчука върху купа с вода и изберете режим "пара".
  • Гответе 40 минути.

Също така, ако желаете, можете да използвате функцията "супа". За да направите това, просто сложете цвекло в купа, пълна с вода, и оставете в избрания режим, докато сте готови. По правило един час е достатъчен.

Печете зеленчуци във фурната

Според много опитни домакини, цвекло в пещта се оказва много по-сладко, отколкото с други методи. Това може да се използва за същия винегрет. Предварително трябва да загреете фурната до 200 градуса. Следва внимателно измити опаковки от цвекло с фолио и се поставят във фурната. Коренните култури с малък размер ще бъдат готови за половин час, а големите зеленчуци ще достигнат готовност два пъти по-дълго.

заключение

Червеното цвекло е едно от най-вкусните и лечебни зеленчуци. Препоръчително е да се яде редовно с липса на желязо, витамин С и много други случаи. За да се запазят отличните вкусове и лечебните свойства на зеленчука, е важно да се спазват някои препоръки по време на готвенето.

Колко да се готви цвекло и как да се ускори процесът

Можете да варите цвекло за 2 часа и 8-10 минути. Всичко зависи от това, което използвате: печка, мулти-готварска печка или микровълнова печка.

Цвекло за готвене трябва да бъде със среден размер (не повече от 10 см в диаметър), с тънка тъмночервена кожа, без увреждане и гниене. Един от най-добрите се смята за сорт Бордо.

Независимо от начина на приготвяне, цвеклото трябва да се измие старателно, да се изрежат върховете (ако има такива) и леко да се скъси опашката.

Цвеклото преди готвене не се почиства.

Ако отстраните кората, сокът ще изтече от цвекло. Зеленчуците ще станат бледи и безвкусни.

Как да готвя цвекло на печката

Метод 1. Класически

Време за готвене: 2 часа.

Сложете цвекло в тенджерата и го покрийте със студена вода. Водата трябва да покрива напълно зеленчуците. Не е необходима солена вода. Натрият ще направи цвеклото по-трудно и ще забави вече бавния процес на готвене.

Поставете саксия с цвекло на средна топлина. Когато кипи водата, намалете топлината, покрийте тигана с капак и оставете за няколко часа.

За да запазите цвекло ярко червено, можете да добавите лимонов сок към водата: ½ чаена лъжичка на литър.

Готовността може да се провери с вилица. Ако цвеклото лесно се пробива, можете да се отцедите и охладите.

Цвеклото не се почиства преди готвене, водата не се осолява

Метод 2. Експресно готвене

Време за готвене: 45–60 минути.

За да ускорят процеса, някои домакини пускат цвекло във вряща вода и не намаляват до минимум огъня. И до температурата на водата е дори по-висока, добавете 2-3 супени лъжици растително масло.

Когато цвеклото напусне за около 30–35 минути, то се отстранява от топлината и се изпраща под поток студена вода за още 15-25 минути. Температурната разлика довежда растителността до готовност и се охлажда едновременно.

Как да готвя цвекло в бавен печка

Метод 1. В режим "Парене"

Време за готвене: около 40 минути в зависимост от модела на мултикукър.

Измийте цвеклото и ги поставете на специална парна мрежа. На дъното на купата мултикуриер се налива чаша вода. Затворете устройството, настройте режима на парахода и можете да разгледате бизнеса си за 40 минути.

На дъното на купата трябва да се налива вода

Забележка: за да работи този метод, цвеклото не трябва да е сухо. Ако кореновата култура е плоска, по-добре е да я накиснете за няколко часа в студена вода. Когато цвеклото отново абсорбира влагата, тя може да бъде сварена. Но по-добре на печката или по следния начин.

Метод 2. В режим "Охлаждане" или "Готвене"

Време за готвене: 60–80 минути в зависимост от модела на мултикукър.

Всичко, както и в класическия метод, просто не е необходимо да регулирате огъня. Просто сложете измитото цвекло в купата за млечни продукти, покрийте с вода и включете режима на “Quenching” или “Cooking” (понякога се нарича Soup) в продължение на 60 минути.

Един час по-късно, проверете готовността на цвеклото с вилица. Ако все още сте твърди, включете същия режим за още 20-30 минути.

Метод 3. В "Печене"

Време за готвене: 60 минути в зависимост от модела на мултикукър.

Този метод е добър за младите зеленчуци, когато са нежни и сочни. Цвеклото трябва да се измие, изсуши с хартиена кърпа и да се обгърне в намазано с маслено фолио (всеки зеленчук отделно).

След това го сложете в гърнето и гответе в режим на печене за около час.

Как да готвя цвекло във фурната

Време за готвене: 20-25 минути.

По същия начин, както при предишния метод, всеки корен зеленчук се увива във фолио и се пече на 190 ° С.

В пещта цвеклото е удобно за готвене, когато имате нужда от много. Например, веднага за салата и херинга под кожено палто.

Не забравяйте да намажете вътрешността на фолиото с растително масло.

Между другото, за приготвянето на салати от цвекло има малък живот. Ако искате да не бояте други съставки, изрежете я и поръсете с растително масло и само след това го комбинирайте с други продукти.

Как да готвя цвекло в микровълновата

В семейството ми готвят цвекло в микровълновата печка. Това е най-лесният и най-бърз начин.

Време за готвене: 8 до 20 минути.

Времето зависи от два фактора: размера на цвеклото и силата на микровълновата печка. В микровълни с капацитет 1000 вата или повече цвеклото се приготвя за 8-10 минути. Ако имате по-малко мощен модел, удвойте времето.

Цвеклото трябва да се измие (не почиствайте!) И поставете в стъклена чиния. В краищата се опитайте да поставите големи корени, а в центъра - най-малката. В долната част на резервоара трябва да се налива 3 супени лъжици вода, а отгоре - капак със стъкло или специално покритие за микровълновата печка.

За да намалите времето за готвене в микровълнова фурна с ниска мощност, поставете цвеклото в пластмасова торба за печене и го завържете здраво. В този случай капакът вече не е необходим.

Този метод не само спестява време, но и оставя чиниите на чиниите.

Не е необходимо да се пробива или отрязва цвеклото: то няма да експлодира. Прекъсването на процеса и превръщането му от едната страна в друга не е необходимо. Също така не изливайте зеленчуци след готвене със студена вода. По-добре е да се остави да се охлади при стайна температура.

Вкусът на цвекло от микровълновата фурна се оказва същият като при обикновеното готвене в тенджера.

Готови цвекло може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни.

Как и колко да готвя цвекло

При готвенето цвекло е незаменим зеленчук за приготвяне на салати, първите ястия, напитки и десерти. Всеки метод за приготвяне на цвекло зависи от това какво ястие и как готвите. Цвеклото се сварява във вода (в мулти-готварска печка или тенджера), се задушава на пара в двоен котел или се пече в микровълнова печка или фурна. Завършеното цвекло се почиства, нарязва на ленти или се настърга и след това се прибавя към съда. Има бързи начини за приготвяне на цвекло, когато суровите, обелени плодове се нарязват на кубчета или ленти и се приготвят в земна форма. Също така, за готвене борш или цвекло, можете да решетка на обелени сурови настъргано цвекло и къкри с добавянето на оцет или лимон, и след това добавете към супата.

Време за готвене на цвекло

В тенджерата: 30-40 минути.
В бавното готвене: 35-40 минути.
В двоен котел: 1 час.
В пещта: 30-40 минути.
В микровълновата печка: 10-12 минути.
В бавно печка резени: 15 минути.

Методи за готвене

Как да почистите цвекло преди готвене

Посочете цвеклото предварително в студена вода, след което ги измийте с четка.

Отделете клубените от върховете, защото Клубените и върховете на цвекло винаги се приготвят отделно.

Как да готвя цвекло в тигана

1. Цвеклото трябва да бъде добре измити под течаща вода, а не почистване и не премахване на опашките - премахване само на листата на върховете.

2. Поставете в тенджера, налейте студена вода, така че клубените да са напълно покрити, сложете да заври.
3. Варено цвекло средно 30-40 минути. Можете да проверите готовността, като забиете зеленчук с вилица - готовите цвекло са меки в центъра.
4. Източете водата, почистете цвеклото, готово за горещо - под студена вода или преди почистване, сложете в тенджера със студена вода в продължение на 10 минути. След това почистете, отстранете кожата.

Как да готвя цвекло в бавен печка

Ние избираме средни плодове, както и за готвене в тенджера.
С цвекло разделяме върховете, поставяме ги в купата за млечни продукти, напълваме с вода.
Пригответе зеленчука в режим "Печене". Времето за готвене на цвекло в бавен печ е 35-40 минути. За големите цвекло времето се увеличава до един час.
Можете да печете цвекло в мултикукър, както е в тази рецепта: "Хайвер от цвекло в мултикукър" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Как да се пекат цвекло във фурната

В пещта цвеклото може да се пече, да се опакова във фолио или да се постави в торба за печене. Гответе за около 30 минути при температура от 190-200 градуса. Времето зависи от размера на цвеклото и от индивидуалните характеристики на фурната.

1. Измийте цвеклото, отделете върховете.
2. Увийте клубените във фолио или поставете в торба за печене.
3. Поставете лист за печене.
4. Пече се цвекло в пещ, загрята до 200 градуса по Целзий.
5. Време за печене: 30-40 минути.
6. Отворете фолиото или чантата, оставете зеленчука да изстине.
7. Обелете.


Бързи методи на готвене

Микровълнова цвекло

Измитите плодове, пробити на няколко места, се поставят в специална чиния за микровълнова фурна или хранителен пакет. Гответе в микровълновата фурна за 10-12 минути при мощност от 800 вата.

Бързо цвекло в бавен котлон

Можете бързо да приготвите цвекло в бавен печка - предварително нарязани на филийки или сламки. За да направите това, цвеклото трябва да бъде обелено и нарязано.

Налейте растително масло в купата на мултикукъра, добавете цвекло, разбъркайте добре и гответе в режим на печене за 15 минути.
Такива цвекло може да се добави към салата, борш, или варени от него цвекло хайвер.

Цвекло - рецепти

Цвеклото твърдо влезе в нашата диета и без него просто е невъзможно да си представим нашето ежедневно и празнично меню.
При готвенето цвекло се използва за приготвяне на студени предястия и салати, а не само от коренището, но и от върховете. Трудно е да си представим борш или супа от червено цвекло без цвекло, ботвиник или цвекло окрошка, да не говорим за винегрет или известната и полезна салата „Brush”. Цвеклото прави здравословни и вкусни напитки и дори десерти и сладкиши.

* Проста салата от сурово цвекло.
Много е полезно да се приготвят салати от сурово цвекло, защото в суровото цвекло се съхраняват всички витамини и хранителни вещества. Затова купихме, измихме и изсушихме цвекло. Обелете няколко клубена и ги настържете на грубо настъргано или настъргано за корейски морков. Гответе толкова, колкото можете да ядете в едно заседание, защото дори да се съхранява в хладилника, ястието от цвекло губи всичките си магически свойства.
200 г цвекло решетка и се смесва с 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
Добавете щипка червен лют пипер. Мариновани кориандър семена в хаван, сол на вкус и подправете със зехтин, добавете 1 супена лъжица. л. зелен фино нарязан лук.

* Варено цвекло със зехтин и лимон.
Много популярна предястие в Гърция, която се сервира с мазна риба Dorada или сьомга, печена на въглен или под скара.
200 грама неочистени бульони от цвекло и цвекло трябва да се приготвят в бавен котлон в режим "Парен". Растителна да се приготви много по-бързо от клубените, така че да го получи в около 15 минути.Проверете готовността на клубените, да ги пробие с вилица, която идва лесно и внимателно в готовия груд. Почистваме горещите грудки, нарязваме на кръгчета и красиво поставяме на блюдото. След това трябва да разширите върховете, залейте 2 супени лъжици. л. растително масло и 2 супени лъжици. л. лимонов сок, поръсете с риган на вкус.

* Хайвер от цвекло с орехи и сини сливи.
Завършете цвеклото (200 g) във фолио и поставете във фурната. Печете, обелете готовите цвекло и настържете на малка (морков) ренде, можете да удар с блендер.
Малко котлет на малък лук и се запържва леко в две супени лъжици растително масло. Сухи и много меки сливи 5-6 бр. ситно нарязан. Изсушете ядките с нож. Смесете всички заедно и напълнете с лимонов сок 2 супени лъжици. л., добавяйки малко почва в кориандър хоросан, сол и черен пипер на вкус.

Салати и мезета
Роза от чипове за цвекло https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Сокът от цвекло е отлично естествено багрило и се използва при приготвянето на десерти и печене: Цветни сладкиши от ягоди https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Полезни свойства на цвекло

Цвеклото е ценен хранителен продукт, който съдържа витамини, протеини и въглехидрати, магнезий, калий, желязо и др., Както и органични киселини и оцветители. Това е истински хранителен източник на мед, желязо, фосфор и витамин "С". Листата му съдържат много витамин А, а наличието на фолиева киселина в цвекло допринася за образуването на нови клетки и подмладяване на организма. Витамин B 9 предотвратява сърдечно заболяване, защото е отговорен за производството на хемоглобин от организма. Наличието на пектин в цвекло помага за отстраняване на тежки метали и радиация от тялото, понижава холестерола.
Въпреки съдържанието на захар в цвекло, се препоръчва за хора, страдащи от затлъстяване и задържане на течности. Той почиства черния дроб и бъбреците, стимулира мозъка, понижава кръвното налягане, но в същото време не се препоръчва за хора със слаб стомах и висока киселинност.
Червеното цвекло, богато на хранителни вещества, е важно и необходимо за всички нас. Помага на жените в критични дни и се справя с менопаузата, при мъжете стимулира сексуалната и мускулната активност, а за децата е източник на витамини, желязо и йод.

Енергийна стойност на цвеклото

Енергийна стойност на 100 гр. пресни цвекло 43 kcal 180 kJ.
Протеини - 1.6 гр., Мазнини - 0.2 гр., Въглехидрати - 9.6 г. - включително захар 6,8 грама.

Сортове цвекло

Всички видове цвекло са произлезли от дивата природа, която расте в Индия и Далечния Изток. Най-често срещаните и известни ни видове цвекло: захар, фураж и обикновени, доста непретенциозни, растат и се срещат навсякъде, с изключение на Антарктика. Става дума за обикновени цвекло, които използваме, за да приготвим нашите ястия, купуваме ги в магазините и на базара, както и в летните вили. Така че, обикновеното цвекло има много разновидности: Атаман, Бордо, Детройт Кадет, Капитан, Аелита, Цилиндър, Командир, Кадет и Червена топка. Най-популярни и обичани, заради богатия си цвят на бордо и захарното съдържание на сорта Бордо.

Избор, покупка, обработка, съхранение

Когато купувате цвекло, опитайте се да изберете клубени със среден и равен размер, с тънка кожа и богат бордо.
Ако цвекло с върховете, не бързайте да ги хвърля - те могат да бъдат използвани, за да салата, борш и цвекло супа.
Отделете клубените от върховете, подсушете добре, ако не използвате цвекло веднага. По-добре е да съхранявате грудки на долния рафт на хладилника в специални контейнери за зеленчуци или на сухо и тъмно хладно място. Върховете могат да бъдат замразени и замразени в торба за храна.


Интересни факти
• Така че нарязаната за смесена салата цвекло не оцветява останалите съставки, добавете няколко супени лъжици растително масло към нея и оставете да престои няколко минути.
• В древни времена в Средиземно море се консумират само листа от цвекло, а корените се използват само за медицински цели.

Споделете вашите летни рецепти с приятелите си!

Как да сварите цвекло и какво да готвя?

Цвеклото е известно по цял свят за дълго време и първоначално са използвали само върхове за ядене. Днес, заедно с кореноплоди, тя позволява да се обогати тялото с витамини, йод, желязо. Въпреки това, можете да запазите всички предимства и вкус на зеленчука, просто като го готвите правилно.

Характеристики на растителната култура

Цвеклото е годишно, рядко двугодишно растение от семейство амарант. Храната се използва като зрееща коренова култура от кафяво-червен оттенък, както и млади зелени листа с червеникава граница на вълнообразни ръбове.

Съществуват три основни вида култура - трапезни, захарни и фуражни. Яденето на столова, което може да бъде от няколко разновидности. За готвене или печене много хора предпочитат да използват сорта Бордо, който се характеризира със средни, леко сплескани, богато бургундски корени.

Растението съдържа токоферол (витамин Е), витамини от група В, витамин Р и РР, както и йод, желязо и цинк. Цвеклото принадлежи към нискокалорични зеленчуци, хранителна стойност на 100 g - 40 kcal. Основната част от състава представлява вода и въглехидрати, протеини и мазнини са представени в малки количества. В допълнение към въглехидратите, цвекло и захар, фруктоза и глюкоза са високи.

Високото съдържание на желязо, както и вещество, наречено бетаин (причинява ярка сянка на зеленчука), има благоприятен ефект върху кръвоносната и съдовата системи. Цвекло помага за повишаване на нивата на хемоглобина, което от своя страна подобрява храненето на органи и тъкани. Бетаинът в комбинация с витамин Р прави стените на съдовете по-силни и по-еластични, подобрява усвояването на витамин Б.

Този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от анемия, това е превенция на развитието на атеросклероза, разширени вени и инфаркт. Със способността си да повишава налягането, кореновият зеленчук помага на пациентите с хипертония да нормализират и стабилизират натиска.

Поради антиоксидантните свойства на цвеклото се препоръчва при чернодробни заболявания, спомага за елиминиране на токсините и шлаките от организма. Бактерицидното действие на корена прави използването му ефективно при лечение на външни наранявания, дълги лечебни рани, ожулвания. Приемането на сок от цвекло вътре е една от мерките за лечение на гастрит и язви.

С диетични фибри, цвекло стимулира чревната подвижност, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма. Доказано е, че редовната консумация на този зеленчук е една от превантивните мерки срещу рак на червата.

Бъдете внимателни при консумацията на цвекло със захарен диабет, хипотония, гастрит и язви, характеризиращи се с ниска киселинност, с остеопороза, диария и уролитиаза.

Как да изберем корен зеленчуци?

За да се подготвите трябва да изберете младите меки кореноплодни зеленчуци, след което готовото ястие ще бъде по-меко, нежно. По-добре е да не се използват прекалено големи кореноплодни зеленчуци, те ще бъдат сухи и влакнести. Твърде големите закупени зеленчуци може да са фураж, а не маса. Най-добрият вариант е средно цвекло с червено-бордо тънка кожа без следи от увреждане и гниене.

Ако е възможно, закупувайте цвекло с върхове. Последното ще помогне да се разбере колко свеж и млад е коренът, а освен това и при готвене могат да се използват и пресни плодове.

Колко време да готвя?

Времето за готвене на кореноплоди зависи от неговия размер и метод на готвене. Малките кореноплодни зеленчуци се приготвят 40-60 минути, а ако ги нарежете на парчета - не повече от половин час. Въпреки това, в последния случай те могат да загубят цвета си и в същото време да станат вкусни.

Колкото по-голям е коренът, толкова по-дълго се подготвя. Малките се вари за около 50 минути, средно - час и половина, голямо - до два или повече часа. Времето се посочва за приготвянето на целия корен, когато се нарязва на парчета, времето за готвене се съкращава, но полезните му свойства практически изчезват.

Важен момент: времето за готвене трябва да се брои от момента на кипене. Пожарът трябва да бъде умерен, въпреки че е позволено да се направи максимално до момента, когато водата закипи.

Традиционно, цвекло се вари във вода, което отнема около час. Можете да намалите този процес до 20-30 минути, но, за съжаление, в ущърб на полезността на зеленчука - той ще загуби аскорбиновата киселина.

Печенето на кореноплодни растения се извършва малко по-бързо - около 40 минути за средно цвекло. Този метод обаче е унищожаване на витамин С и някои други.

Намалете времето за готвене позволи на някои "помощници" в кухнята - микровълнова печка и тенджера под налягане. Първият ви позволява да се готви зеленчуци възможно най-бързо - за 8-20 минути. В тенджера под налягане цвеклото се приготвя 8-10 минути, но устройството не може да се отвори веднага след определеното време. Трябва да изчакате още 10 минути, което увеличава общото време за готвене.

Готвенето в бавен котлон във времето не се различава много от същия процес върху печката или във фурната. В купата с вода, цвекло се вари в продължение на най-малко един час, няколко - малко по-малко (50-60 минути), в режим на печене, като в пещ, - 50-60 минути.

Научете за готовността на корена може да използвате вилица или клечка за зъби. Напълно сготвен или печен, той ще бъде добре пробит. Въпреки това не трябва да проверявате твърде често зеленчука - от многобройни пробиви става безцветно и безвкусно.

Когато готвите в тенджера, покрийте я с капак. Това ще намали времето за готвене и ще намали загубата на полезни компоненти. В допълнение, характерната миризма ще се разпространи в помещението в по-малка степен. Друг метод за съкращаване на времето за готвене е добавянето на масло към вряща вода. Това ще отнеме малко - 2-3 супени лъжици.

средства

Подготовката на корена за готвене включва пълно измиване. Но за почистване на корена в сурово състояние не се препоръчва, той ще загуби яркия си цвят. Ако цвеклото все още е обелено, една супена лъжица оцет или лимонов сок, добавен към водата по време на готвене, ще ви помогне да запазите интензивния цвят. Между другото, същият метод може да се използва и ако искате да запазите нюанса на ненамалените коренови зеленчуци.

Има няколко начина за приготвяне на цвекло, които се различават по време на готвене, технология, използвано оборудване и оборудване. Едно от най-простите е традиционното готвене в тенджера на огъня. Има обаче няколко възможности.

Цвеклото трябва да се измие, да се постави в голяма саксия или гърне, да се излее студена вода, така че да се скрие напълно зеленчука, и да се постави на максимална топлина. Веднага след като кипи водата, интензивността на огъня трябва да се намали и кореновата култура да се остави да изнемогне 2-3 часа.

Този метод отнема много време, но ви позволява почти напълно да запазите полезните съставки на цвеклото.

Следващият метод е подобен на първия, но трябва да излеете зеленчука с вряща вода, към която се прибавят 2-3 супени лъжици растително масло. В този случай времето за готвене ще бъде намалено на 60 минути.

Професионалните готвачи обикновено прибягват до третия метод на готвене. Тя включва кипене на зеленчуци на основата на висока температура с добавяне на растително масло (няколко лъжици) за половин час. След определеното време, зеленчукът се изважда от вряща вода, излива се с ледена вода и се оставя в нея за 10 мин. С този метод цвеклото се приготвя най-бързо, но витамин С е напълно изгубен от състава си.

Можете да използвате микровълнова фурна за печене на цвекло. Първо трябва да го измиете, да го подсушите леко и да го опаковате в хартия за печене. Времето за готвене ще бъде 35-40 минути с капацитет от поне 800 вата.

По подобен начин можете да печете кореновия зеленчук във фурната, като зададете температурата в нея до 200 градуса. Противно на общоприетото схващане, при печенето цвеклото напълно губи витамин С.

Печенето на цвекло го прави по-сладък, така че тази опция обикновено се използва за салати.

Микровълновата печка ви позволява да приготвяте цвекло по друг начин, като в същото време сте заемали рекордно време. С мощност от 1000 W или повече, отнема 8-10 минути за приготвяне на цвекло от среден размер. Ако използвате по-малко мощна микровълнова фурна, времето се увеличава с 2 пъти.

Измитите цвекло трябва да се поставят в стъклена чиния. По-големите зеленчуци - в средата, малки - по ръбовете. Изсипете 3-4 супени лъжици вода в чинията, тя трябва да бъде на дъното на съда. След това поставете купата в микровълновата фурна, затваряйки я с чаша или специален капак за микровълновата фурна.

Вместо табела и капак, можете да използвате пластмасова торбичка, тясно го обвързваща. Когато коренът се готви, той трябва да се извади от печката и да се остави да се охлади в стайна среда. Той ще вкуси същото като приготвеното в тенджера на огъня.

Можете да готвите цвекло в мултикукър за двойка. Подготвената коренова култура трябва да се постави в специален резервоар за пара и да се напълни в купата с вода. Монтирайте уреда, затворете го с капак и включете парата.

По правило повечето програми в този режим автоматично настройват времето за готвене до 40 минути. Това ще бъде достатъчно, въпреки че точното време зависи от модела на мултикукър. След определеното време трябва да проверите готовността на цвеклото, ако е необходимо, задръжте малко повече парата. В този случай не забравяйте да се уверите, че в купата има достатъчно вода.

С помощта на мулти-готвач можете да приготвите цвекло по класически начин - във вода. Въпреки това, използването на мултикукър предлага няколко предимства - няма нужда да се регулира интензивността на огъня и няма риск водата да "избяга" от наливането на печката.

Така че, за готвене в multicooker, кореновата култура трябва да се измие, може да скъси опашката малко. Сложете го в купа, добавете студена вода до максималната маркировка и настройте режима “Готвене”, “Охлаждане” или “Супа”. Продължителността на процеса - един час. След известно време трябва да проверите кореновата култура, ако е необходимо, да я приготвите за още 10-30 минути.

Младите зеленчуци с високо съдържание на влага и соковете са най-добре печени. Ако има мултикукър, може да се направи точно в него. Приготвеният корен трябва да се полага във фолио, предварително смазано с растително масло. Ако в същото време печете няколко зеленчуци, тогава всеки трябва да се опакова отделно. В тази форма кореновият зеленчук се поставя в купа за млечни продукти и се пече в продължение на 60 минути в режим на печене.

Готварска печка под налягане също ще бъде полезна за приготвяне на зеленчуци. Тя трябва да се измие, почисти с четка и да се постави на дъното на тенджера под налягане, да се добави вода и да се настрои режимът „Готвене“. За средно големи кореноплодни култури е достатъчно 10 минути, за тези, които са по-големи, 15 минути. След определеното време цвеклото трябва да се държи в тенджера под налягане още 10 минути, така че налягането да спадне и устройството да може да се отвори.

Ако за приготвяне на корен се използва параход, това ще отнеме около половин час. След измиване, тя се спуска в уреда, водата се излива в специално отделение и се настройва таймер.

Следните методи ви позволяват да получите вкусно варено цвекло и бързо да ги подготвите за по-нататъшна употреба:

  • Трябва да приключите с готвенето със студена вода, което ще ви позволи бързо да премахнете кори от кореновата култура.
  • При готвене цвекло трябва да се контролира нивото на водата - тя трябва напълно да покрие зеленчука. При необходимост се добавя гореща или кипяща течност.
  • Зеленчуците не изискват добавяне на сол по време на готвене, освен това, шевовете правят корена трудно и става причина за увеличаването на времето за готвене.
  • Ако не ви харесва миризмата, която се появява при варенето на цвекло, можете да се отървете от нея, като хвърлите коричка за хляб във водата по време на кипене.
  • Ако нарязвате цвекло на винегрет, тогава поръсете нарязаните парчета с растително масло. Поради това, други компоненти на съда няма да бъдат боядисани.
  • Не позволявайте дългосрочен контакт на белените зеленчуци с въздуха, това ще доведе до унищожаване на витамин С в неговия състав.
  • Бульонът, останал след приготвянето на корена, се използва като деликатно слабително и диуретично средство. За да подобрите вкуса, можете да добавите към него лимонов сок, джинджифил и канела.
  • Младите цвекло съдържат 2-2.5 пъти повече витамини от самия зеленчук. Тя трябва да се добави към салати, да се готви супа с цвекло върхове.
  • Срок на годност на варени зеленчуци - 2 дни в хладилника. На третия ден започва да изсъхва, за да загуби полезните си съставки, консумацията му в храната не се препоръчва.

Какво да готвя от варени зеленчуци?

Супа от цвекло

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 3-4 варени цвекло със средни размери;
  • 3-4 картофи;
  • 1,5 литра бульон;
  • 2 супени лъжици оцет;
  • сол, черен пипер, билки, подправки - на вкус.

Обелете варено цвекло и ги настържете на средна ренде, след това задушете в тигана с оцет за 3-4 минути. Сложете бульона на огъня, заври и хвърли в него обелени и нарязани на кубчета картофи. Сварете го за 5-7 минути, след това добавете цвекло, сол, подправки, билки. Сварете до кипене и след това още няколко минути.

Сервирайте супата от цвекло със заквасена сметана.

Сос от цвекло

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 4 цвекло, запечени в пещта;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 3 cm пресен джинджифил;
  • листа от мащерка;
  • 150 ml сметана;
  • олио за готвене.

Всички съставки са почистени и смлени. Добавете растително масло на тиган, затоплете го малко и сложете листа от мащерка. След като дават аромата си на маслото, извадете ги от тенджерата. Изсипете крема там и оставете да заври, след това добавете острата маса от цвекло. Разбъркайте всичко добре, отново го оставете да заври и след това 7-10 минути на огъня, като се разбърква от време на време.

Гарнитура от цвекло

За да се подготвите, трябва:

  • варено цвекло;
  • 2 супени лъжици балсамов оцет и зехтин (зехтин);
  • щипка (на върха на ножа) сушен майоран;
  • сол и черен пипер на вкус.

Обелете свареното цвекло и ги нарежете на филийки или кубчета. Налейте сместа от масло-оцет, сол и пипер, в последния завой - поръсете с риган.

Класически винегрет

За да се подготвите, трябва:

  • 1-2 малки варено цвекло;
  • 1-2 моркови;
  • 2 кисели краставички;
  • 150 г пресни или кисели, кисело зеле;
  • 1 лук;
  • сол, пипер;
  • 2-3 супени лъжици растително масло.

Измийте цвекло, моркови и картофи, избършете изсушената земя и варете, докато сте готови. Охлажда се и се обелва, след което се нарязва на малки кубчета.

Лукът се обелва и нарязва. Краставици нарязани на кубчета, нарязвайте зелето и махнете ръцете си малко. Разбъркайте всички съставки, сол, пипер, напълнете с масло.

Запечени зеленчуци винегрет

За приготвяне на ястието се нуждаете от:

  • 2 цвекло;
  • 4 картофи;
  • 2 моркови;
  • Буркан от консервиран грах;
  • 2 чаени лъжички горчица;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 лук;
  • 5 супени лъжици зехтин (може да се замени с растително масло);
  • 2 чаени лъжички оцет;
  • 1 чаена лъжичка мед;
  • сол, черен пипер.

Обелете картофите с моркови, нарязани на кубчета и печете на намазана с масло пергамент, докато се приготви. Цвеклото също се изпраща в пещта, предварително измити и увити във фолио. Моля, обърнете внимание, морковите с картофи ще трябва да излезе от фурната много по-рано от цвеклото. Средно, печенето им отнема 15-17 минути.

Докато зеленчуците се готвят, можете да направите превръзка. За да направите това, смесете меда, маслото и горчицата, добавете изцеден чрез преса или фино настъргания чесън, сол и пипер. Лукът се нарязва на пръстени, полукръгли или четвъртинки и се маринира в оцет за четвърт час.

Поставете готовите моркови и картофите в купа за салати, добавете към тях печени и обелени, нарязани цвекло, кисели луковици и зелен грах. Изсипете получената превръзка.

Херинга под кожено палто

  • 1 маслено осолена херинга;
  • 3 картофи;
  • 2 средни цвекло, предварително сварени;
  • 2 моркови;
  • 1 лук;
  • жълтъци за декориране на салата;
  • майонеза.

На първо място, трябва да поставите на пара измити картофи и моркови. По това време, можете да направите риба - го раздели на половина, премахване на костите и кожата, фино котлет в резултат филе.

На дъното на табелата трябва да изложите парчетата риба и да ги затворите със слой от нарязан лук. Препоръчва се предварително да се накисва във вода за 5 минути. Поставете майонезата върху лука и го разпръснете. Тя трябва да направи тънък слой майонеза.

Варени картофи се охлаждат, обелват и нарязват на кубчета. Сложете ги върху горния слой, отгоре - майонеза. Тя може да бъде направена чрез изливане на майонеза в тестена спринцовка, а при липса на такава спринцовка - в обикновена найлонова торбичка, която има отрязан ъгъл. Мрежата не е необходима за размазване.

Обелете варените моркови, настържете ги и ги сложете върху мрежата върху салатата, направете подобен на слоя от моркови. Последният ще бъде слой от обелени и настъргано цвекло, което е изцяло покрито с майонеза. За декорация обикновено се използват яйчни жълтъци. Можете да ги добавите със зеленчуци, навити от ленти от моркови или цвекло с рози. Вместо херинга можете да използвате iwashi.

Тази рецепта се смята за традиционна, но някои добавят настъргана кисело-сладка ябълка, кисели или пресни краставици в салатата. Преди сервиране се препоръчва салата да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 часа, така че да бъде добре напоена.

Вместо обичайното сервиране в купа за салати, можете да правите малки порции "палта", използвайки кулинарен пръстен. Можете да поставите салата под формата на малки ягоди, добавяйки „опашки“ от зеленина и правите точките от жълтъците.

Друга популярна форма на подаване - в руло. За неговата подготовка ще са необходими същите съставки, но последователността на техните изчисления ще бъде малко по-различна.

На масата трябва да поставите чист полиетилен и леко да го смажете с вода. По-добре е да намокрите ръцете си и просто да държите дланите си над полиетилена. На него трябва да се сложи слой от настъргано цвекло. Тя трябва да бъде стегната, да няма "пукнатини". Нанесете слой майонеза, след това изложи моркови и картофи. По-добре е да търкате и двете зеленчуци на ренде, за да покриете всеки слой с майонеза. След като картофите се слагат лук, върху него - херинга.

Сега, внимателно, започвайки от един ръб, трябва да навиете руло с помощта на пакет, затегнете го и го изпратете в хладилника за поне 3-4 часа, за предпочитане през нощта. След определено време навийте ролките от полиетилен, поставете върху плоча. Декорирайте.